4、鸡胸肉放入蒸锅当中之后不加盖，开中大火蒸到水沸之后再继续蒸10分钟左右，这个时候鸡胸肉就被蒸熟了，将它拿出来 。
第三步：快速冷却鸡胸肉
1、鸡胸肉蒸好了之后快速的放入到凉白开当中 。
2、向装着鸡胸肉的冷水里面加冰块 ， 让它快速的冷却下来，（很多人觉得自己家做的手撕鸡太柴了、不入味，就是因为它冷却的速度太慢了，这个时候要快速的让它降下温来，鸡肉会非常的鲜嫩，入味也更好）
3、冷却好的鸡胸肉沥干水分，用手按照鸡肉的纹理将它撕成一小块一小块的 。
###其它资料参考###手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜 。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一 ， 在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中 ， 鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓 。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用 。
昨晚做的手撕鸡，不煎不炒不炸 ， 加入这一物鲜嫩爽口，营养又健康！
食材：鸡，葱 ， 姜，酱油 ， 柠檬，
对的，就是这么简单 ， 哦，别忘了，还要一台电饭锅哈！哈哈制作方法：首先 ， 把买回来的鸡清洗干净，我只买了半只
第二，清洗干净后，抹盐跟酱油，盐要自己控制好哈，有料酒的也可以抹点料酒，我家没有所以就没抹了 。盐跟酱油要抹均匀点，给鸡按按摩来个全身spa 。记得把那些带油的皮切下来 。
第三，切点姜片，柠檬片，葱段，跟鸡一起腌制1小时
第四 ， 腌制好后，把那些带油的皮放在锅底，然后把姜，葱，鸡一起放进去 。柠檬片就不要放了 。等会鸡皮会出油，我们就可以不用放油了
第五，把它交给时间吧，电饭锅第一次跳闸的时候给鸡翻个身 ， 然后把电饭锅调到粥、汤功能那，慢慢的在煲30来分钟 。煲的时候香味都充满了房间 ， 哈哈
第六 ， 把鸡肉撕下来，太烫了，不敢直接用手，只好用筷子了 。上面可以淋点香油撒点葱 。这样煲出来的鸡口感比较嫩而且还多汁 。怕腻也可以挤点柠檬汁 ， 要吃辣的也可以自己做辣椒油淋在上面 。自己想怎么吃就怎么吃
工序简单但是味道不简单的电饭锅版的手撕鸡就好了 ， 天气热了，做一餐饭，衣服都会湿透 。这样做就避免了煎炒炸，还不用被油烟熏 。能被少熏一次就一次吧 。
菜品特色
【手撕鸡煮多久最好】酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭 。
文章插图
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