###其它资料参考###【食材】
去皮猪肉、新鲜老豆腐、胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、姜、生抽、盐、五香粉、蚝油、料酒
【做法】
1、 去皮猪肉洗净，切成小块，放入料理机里打成肉末 。豆腐剁碎，小葱切碎，胡萝卜洗净剁碎 。把以上食材放入一个大碗中，打入一只鸡蛋，拌匀备用 。
2、 放入一勺生抽、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐，适量面粉，搅打上劲 。
3、 锅中放入比平时炒菜多三倍的油，大火烧至六七成热，把肉馅挤成肉丸放入锅中，中小火炸至金黄后捞出 ， 等油温再次升高后复炸一次即可 。
简单美味的豆腐肉丸 ， 外酥里嫩 ， 一口一个，好吃易做，轻松炸一锅
【小贴士】
1、 除了胡萝卜以外 ， 您还可以根据个人口味放入任意蔬菜搭配，都十分好吃 。
2、 如果您不会挤肉丸 ， 可以把肉馅装进保鲜袋，剪去一个角，用这个自制的裱花袋来挤肉圆也很方便 。
3、 如何判断油温是否足够热了？您可以把筷子放入油中，如果有密集的泡泡，就说明油足够热了 。
4、 复炸的目的是为了让肉丸更加酥脆 。为了避免油温过低 ， 一次不要放入过多肉丸，保证油一直处于高温的状态，炸出来的肉丸才会酥嫩不油腻 。
###其它资料参考###食材明细
主料
豆腐1块
肉馅100g
辅料盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱末适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡蛋适量
淀粉适量
咸香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
炸豆腐肉丸的做法步骤
1
肉馅中加入所有调料拌匀 。
2
放入碾碎的豆腐 。
3
搅拌均匀 。
4
用手搓圆 。
5
油温六成热下锅炸 。
6
炸制金黄色捞出即可 。
7
成品图 。
来自 美食天下 最初的最美? 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐
###其它资料参考###材料
主料：猪肉馅200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食盐4g、五香粉1g、香油5ml、蚝油5ml、油菜200g、生抽10ml；
辅料：油300ml、鸡汤300ml
豆腐肉丸子
1
猪肉馅与水发和木耳中加入蚝油、五香粉、食盐、香油、料酒，搅拌均匀 。
2
北豆腐碾成泥状 ， 加入淀粉 。
3
取30克豆腐泥 ， 在手心按压成片状 。
4
取15克肉馅放入豆腐上 。
5
将豆腐片慢慢团成圆球状 。
6
豆腐丸子，在手心搓圆
7
锅内放入食用油，加热至6成热 ， 下入豆腐肉丸子 ， 炸制表皮金黄 ， 捞起 。
8
锅内下鸡汤，将炸制好的豆腐肉丸子，烧至 。见汤汁浓稠，即可 。
小贴士
1.豆腐泥 ， 加入淀粉后，有一定粘性 ， 可塑性也很强
2.豆腐丸子 ， 尽量不要包的过薄 。
###其它资料参考###肉丸炸豆腐的制作方法首先准备猪肉老豆腐，葱鸡蛋油盐料酒五香粉姜粉等材料进行备用 。首先将猪肉切成大块然后使用料理机加入葱花姜粉五香粉盐料酒开始绞肉模式，搅碎以后将老豆腐攥干水分以后捏碎和肉馅放在一起按照顺时针进行搅拌均匀再打一个鸡蛋进行搅拌，搅拌粘稠以后整理成丸子状，油温七分热的时候放入丸子小火进行慢炸炸至金黄捞出控油即可 ， 然后进行二次复炸，复炸的时候油温需要调高一些 ， 这样才可以炸至两面金黄 。
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