煮鸡蛋的时候 ， 可以在水里加一点盐或者醋 ， 少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮 。
###其它资料参考###一般情况下蒸五分钟就熟了，蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑，如果喜欢吃老一点的蜂窝蛋，可以蒸七分钟以上 。
下面是简单又好吃的家庭版教程：
将三个鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散 ， 加入一勺酱油、一勺食用油，继续搅拌均匀；
再加入180克左右的清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水），搅拌成顺滑的鸡蛋液后，拿一个干净的锅，水开后隔水蒸5分钟就可以出锅了 。
最后淋上酱油和食用油 ， 把蒸好的鸡蛋羹用小刀划十字切成小块就完成啦！
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###其它资料参考###一、 鸡蛋需要蒸多久能熟
1.通常来说，蒸鸡蛋大概需要花十五分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感 。我们平时蒸鸡蛋的时候都搞不清楚鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅，实际上，鸡蛋最好是在水逐渐被烧的有些温了以后 ， 放入锅中 。此时，蒸出来的蛋吃起来就非常嫩滑了，要是鸡蛋直接热水下锅的话 ， 就可能会出现外面熟了，但里面还有点生的情况 。还有一点是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能会出现蛋液不凝固的现象 。
2.煮鸡蛋其实是非常简单的，但有很多人在用错的方法煮鸡蛋 。如果煮的时间太短，鸡蛋可能还没熟，偶尔煮的时间太长，会使鸡蛋壳破裂，这样鸡蛋煮出来就不好吃了 。一般来说，鸡蛋在沸水里煮五分钟就可以了，而用凉水煮鸡蛋的时候 ， 水开后三分钟后就可以捞出了 。现在许多人都认为煮鸡蛋的时间越长越好，因为这样煮出来的鸡蛋肯定是熟的，但是这时鸡蛋的确是熟了，但是如果煮鸡蛋的时间超过十分钟，鸡蛋内部会发生很多的化学变化，生出一些硫化物质，使鸡蛋的营养物质流失 。
3.有的时候煮鸡蛋，鸡蛋壳会破裂 ， 有一个原因肯定是煮的时间太长，还有一个原因应该是用开水煮鸡蛋，因为如果鸡蛋突然遇到大量热水，根据热胀冷缩的原理，就会发生膨胀，然后就会出现破裂的现象 。
鸡蛋有很多种吃法，根据营养的吸收消化效率来说 ， 蒸鸡蛋吃时的效率是100%，炒鸡蛋是97%，煎鸡蛋是81.1% ， 水冲蛋是92.5%，生吃在30%到50%之间 。由此，可以很明显的看出 ， 蒸鸡蛋是最营养的吃法 。
###其它资料参考###电饭锅里蒸鸡蛋羹大概需要12－15分钟 。
食材准备：鸡蛋5个，凉白开，盐 ， 糖，香油，生抽，味精适量 。
1、五个鸡蛋打到碗里，顺时针打均匀 。
2、然后加入盐 ， 喜欢生抽味道的，盐可以少加点 。
3、加入适量白糖 。
4、加入少许味精 ， 可加可不加 。
5、再次顺时针打均匀，防止蒸出来还有颗粒，影响口感 。
6、倒入凉白开 ， 注意，一定要凉白开，不然做出来的鸡蛋羹不好吃，分两次一点一点的加入凉白开的，边加边搅拌 。比例是鸡蛋1水1 。2 。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味 。
7、用筛子过滤蛋沫，不过滤口感没那么好，最好过滤两次 。
8、把小泡泡给隔出来，然后把鸡蛋放入电饭锅 。
9、按下煮饭键，过不到两三分钟就会跳起来 。然后让它焖个五六分钟 。再按下煮饭键 。
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