2、再来就是辅料提前准备好 ， 像去腥增香的老姜、青葱、蒜瓣是必备的如果你喜欢辣那就和我一样加一点 。
3、在把肉鲳鱼处理好之后，把三片老姜放置在盘底然后把鱼放置在上面 。
4、接着撒上之前准备好的葱、姜、蒜然后撒一点点味精 ， 再来勺入一匙豆豉 。
5、在把水烧开之后，放上蒸锅大火蒸个8分钟就差不多了（时间主要取决于自己的锅和炉）
6、蒸好之后拿出来，倒入一些蒸鱼豆豉汁即可 。一道美味简单的清蒸小肉鲳就做好了，相当的美味试试你一定会喜欢的 。
温馨小贴士：
1、鱼要选择新鲜度比较好的鱼
2、加入一些豆豉不仅风味好，也比较鲜甜 。
3、蒸鱼的时候要注意火候和时间以免肉质变老了
###其它资料参考###蒸鱼的两个窍门，一、蒸鱼时以鱼的眼珠弹出时表示已熟，二，为了不让鱼皮破和入味的需要，一般可在鱼身上切上花刀而不是抹面粉，前者是蒸时用配料葱，姜，红椒丝等装饰，后煮会破坏鱼表面的感观和风味 。
###其它资料参考###在餐厅吃饭时，餐厅经常提前让你看一下你要的活鱼，但有时到后厨就会用死鱼调包 。
鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的 ， 如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼的 。
材料
大鱼头半个，姜 ， 油，麻油 ， 香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎 。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟 。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面 。
【蒸海鱼熟了眼睛是什么色】4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可 。
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