蒸海鱼熟了眼睛是什么色 _豆豉

怎么判断鱼有没蒸熟？

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蒸鱼只需8-10分钟即可蒸熟。
判断鱼肉熟不熟具体有以下两种方法：
1、用筷子戳的方法：拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了。
2、观察鱼眼变化法：由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，鱼熟后眼睛会向外凸出，并且鱼眼睛的颜色会变白，这样就说明鱼熟了。
鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高。
扩展资料：
食品控制》杂志（国际上最有影响力的营养杂志之一）发表的一项研究显示：鱼蒸着吃最健康，蒸的时间超过2分钟可以减少26％以上的拟柱胞藻毒素（一种蓝藻毒素），但煮鱼时该毒素仅减少18％，并且会残留在汤水中。
蓝藻毒素是由蓝藻细菌产生的毒素，这些细菌主要存在于淡水中，长期摄入会升高患肝癌的风险。为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度，西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明，淡水鱼不适合生吃，蒸鱼比煮鱼更健康。
比起煮鱼，蒸鱼不需要额外加水，可以更好地留住鱼的营养。为了让鱼含有的毒素转移到水中，建议蒸鱼时间大于2分钟。
参考资料来源：百度百科-清蒸鱼
参考资料来源：人民网-清蒸鱼大火只需10分钟
参考资料来源：人民网-鱼蒸着吃更健康建议蒸鱼时间大于2分钟

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您问的是海鲈鱼蒸出来眼睛是绿色的是为什么吗？可能是内胆破了。
因为内胆中的胆汁一般是绿色的。
如果内胆破了之后可能会导致鱼肉变绿，如果长时间在冰箱放置的话，很有可能会导致绿色渗透进鱼的皮肤，所以导致鱼呈现绿色。还有一种可能是变质了，虽然鲈鱼在冰冻的过程中细菌生长很缓慢，但是有可能是放进冰箱之前就已经被细菌感染，所以拿出来后已经变绿。
###其它资料参考###蒸鱼的时候，别只知道放葱姜，豆大厨教你一招，让鱼更鲜更好吃
有粉丝问我日常的消遣是什么，其实我除了做菜和烘焙之外还喜欢一点运动。不过最多的时候我更喜欢做做菜，因为我很享受做菜的感觉。在踏入自媒体的时候，我每天的生活规律基本上就被固定了。早上的时候喝完工夫茶，就会上菜市场看看有没有什么新鲜的蔬菜或者是海鲜。然后把想要分享给大家的食谱里所需要的食材准备好，然后回家开启一天的制作和拍摄。
在日常的生活中大家可以说工作都比较繁忙，所以在家做菜的时候会力求“快捷”“美味”这一方面在做鱼的时候就会凸显出来。
“清蒸”是大家最喜欢的做法也是最常见的家常料理做法，它不仅省却了不少烹饪的时间还能吃到鱼原始的鲜美。有些鱼它的腥味比较重，在准备清蒸的时候你我都知道要放一些葱姜来达到去腥增加香味的目的。其实除了葱、姜、蒜、辣椒，你还可以加入一匙的“豆豉” 。豆豉不仅能提鲜去腥还能增加风味和食用感，试试这个方法或许你会更喜欢。
豆豉蒸肉鲳
食材：肉鲳鱼3条、豆豉1匙、老姜4片、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱1根、蒸鱼豆豉汁2匙、味精1小撮【制作步骤】
1、在选择食材的时候尤其是鱼，首先最重要的就是“新鲜”然后才是价钱。如果鱼不新鲜用清蒸的做法那绝对不会好吃的，那要如何判别鱼是否新鲜了。首先观察鱼的成色及眼睛，新鲜的鱼不管是眼睛还是鱼身往往比较“亮”再则鱼鳃也会比较偏红并且腥味较低。