炒锅放油 待油温升高后 ， 放入葱姜蒜 豆瓣酱 干辣椒 八角 香叶 白糖翻炒一会 ， 倒入小海螺继续翻炒2分钟后，倒入啤酒，盖上锅盖收汁后取出 。
小贴士
小海螺本身是海里的不需要放盐，食材可根据自己喜好添加用量 。小海螺是自己抓的，周六周日做了两次，图片是周六的 ， 但写的材料是周日的，周日比周六做的好吃一些 。
###其它资料参考###食物是人们所离不了的，食物的种类比较多，在对食物选择上 ， 也是不能随意进行，尤其是对一些体质不好的人群，也是要选择一些对身体各方面，都有帮助的食物，蔬菜、水果、豆制品、肉类都是很常见的食物，这些食物对人体营养补充都是有着很好的帮助作用，那海螺的做法如何呢?
海螺也是很多人常吃的 ， 这样佳肴口感独特，而且含有的蛋白质也是比较多，选择这样的食物来讲 ， 对身体各方面，也是有着很好帮助，那海螺的做法具体怎么样呢?
海螺的做法：
酱汁海螺
材料：海螺500克 。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克 。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块 。
做法
1.将海螺放在清水中吐净泥沙 ， 洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用 。
2.坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉 。
3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时 ， 捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用 。
料理小百科
1.海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美 ， 味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目 ， 治心腹热病 。
2.海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时 ， 在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了 。
3.海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味 。
香辣海螺肉
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
做法：
1.螺肉洗净香菜洗净切末姜洗净切丝
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意
香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
通过以上介绍 ， 对海螺的做法也是有着一些了解，按照以上方法进行制作，使得能够很轻松的制作出美味的海螺来，不过要注意的是，这样佳肴在吃的时候，都是要适量，海螺一般都是会放入辣椒，所以有驱寒祛湿的作用 。
###其它资料参考###1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙 。
2、青红椒、葱、姜切丝备用 。
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用 。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香 。
5、放入自己喜欢的酱 ， 酱炒出香味后下入海螺翻炒 。
6、翻炒均匀 。
7、翻炒过程中可以少淋些料酒 。
8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可 。
###其它资料参考###主料海螺1000g 辅料油适量盐少许葱姜蒜辣椒适量花椒少许盐少许生抽酱油少许
步骤
【手工美食】香辣小海螺的做法步骤11.鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分
【手工美食】香辣小海螺的做法步骤22.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段
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