3.2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用 。
3.3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率 。
3.4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍 。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收 。
###其它资料参考###可以 。
主料：龙利鱼1片、番茄2个 。
调料：番茄酱2勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、盐1小勺、糖一小撮、橄榄油适量 。
配菜：小葱适量、姜丝适量 。
具体做法：
1、龙利鱼解冻后用厨房用纸擦干水分 ， 切成1.5厘米的方块状，加入适量橄榄油、少量黑胡椒和姜丝腌制15分钟 。
2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，很容易去皮！
3、去皮的番茄切成小块备用 。
4、腌制好的龙利鱼放在滚水中烫熟然后捞出 。
5、锅烧热后加入适量的油，放入切好的番茄，中火不断翻炒 。
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒 。
7、加入小半碗水 。
8、水开后放入煮熟的龙利鱼 。煮2分钟左右 。
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后加入锅中大火煮开，收汁浓稠 。加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好了 。
10、最后成品 ， 酸甜浓厚汤汁和嫩滑的鱼肉 。
###其它资料参考###番茄鱼： 一条1.5斤左右的草鱼，或鲢鱼 。1、鱼肉切片，用盐、味精、料酒、姜葱码味待用；鱼骨切段待用 。2、番茄去皮切片，下锅小炒后加水和姜葱，先大火烧开后再中火炖 。半小时后加入鱼骨再用小火炖，15分钟後加入鱼片待汤开后关火 ， 放入盐和鸡精，装盆 。上面撒上葱花即可使用了 。特点：清淡、鲜香 。
###其它资料参考###番茄鱼汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择 。
做番茄鱼的小技巧：
1、各种鱼刺少的鱼如黑鱼、草鱼、桂鱼、海鱼等均可用来做番茄鱼，可随意选择 。
2、番茄以挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高 ， 番茄红素含量越高 。
3、外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！
4、鱼片别煮太久，以煮至大部分鱼片变色即可 。
5、酸度不够可以用柠檬或醋调酸 。
以上资料参考 下厨房-番茄鱼
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