所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开 。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白 。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向?。。?nbsp;， 直到打发成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 ， 蛋糕能不能发起来就看它了?。。?、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关 ， 当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右 ， 再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下 ， 如果牙签可以很干爽地 ***，说明蛋糕OK了 ， 可以出锅了 。
文章插图
如何用电饭锅做简单蛋糕工具/原料
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鸡蛋四个 面粉，食糖，食用油少许 。
方法/步骤
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将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中 。将蛋黄打散 ， 然后没次加入少量面粉搅匀 。加入一勺白糖 。（还可以加入少量牛奶增加口感）
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接下来是打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以 。如果是面粉那么蛋白一定要打发 。就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右 。当蛋白变成硬发泡状 。已经黏住容器不会流动就差不多了 。
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将打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式 。让混合变得均匀但是气泡不被破坏 。
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将电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀 。同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内 。如果要试试口味可以加入葡萄乾 ， 香蕉片之类的调味 。
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将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕 。当火候到了之后就可以检视效果了 。口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多 。也算另一种味道吧 。
如何用电饭锅做最简单的纸杯蛋糕纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度 。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合 。③另取一盆 ， 将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀 。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度 。⑤六连模中放入纸模 ， 将巧克力面糊装至八分满 。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用 。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性 ， 在纸杯蛋糕上裱出造型 。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可 。Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于 ， 干性材料和溼性材料混合时 ， 切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部溼润即可 。■干性材料和溼性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后 ， 需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻 。■苏打可以使巧克力的颜色更深 。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色 。
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