第一步先把黄花鱼进行一下处理 ， 将黄花鱼的鱼鳃、内脏和鱼鳞等等我们不食用的部位全部都给剔除掉，接着将黄花鱼仔细的冲洗了之后晾干水分放进碗里，在碗里倒入生抽、食盐和料酒均匀的混合了之后，放置上二十到三十分钟，接着把土豆淀粉和面粉倒入另外一个碗中均匀的混合了之后等待使用，鸡蛋给敲进碗里搅散成鸡蛋液了之后等待使用 。第二步把食用油给倒入到锅内，把锅内的食用油给烧到开了之后，就可以将腌制完成了的黄花鱼沾染上一层面粉和土豆淀粉的混合物了之后，再沾染上鸡蛋液 ， 然后放进锅里开始炸，炸到黄花鱼的两面都呈现出来了焦黄色了之后就可以将黄花鱼取出来放进碟子里 。
第三步把锅中的食用油给重新加热到开了之后 ， 将黄花鱼重新放进锅里复炸上一次，这样可以令到黄花鱼的肉质更加的香酥脆嫩，炸到黄花鱼完全熟了之后就可以取出来放进碟子里了 。第四步把花椒仔细的冲洗了之后倒进锅中，把火候给调成小火来进行煸炒，煸炒到花椒的香味都开始撒发出来了之后 ， 就可以把花椒给倒进捣盅里，将花椒捣成粉末了之后，放入食盐均匀的混合，这样椒盐就制作完成了 ， 然后将椒盐撒在黄花鱼上之后，就可以直接食用了
###其它资料参考###用料
主料
小黄花鱼500g
调料
食盐
适量
淀粉
适量
调和油
适量
鸡蛋
适量
油炸黄花鱼的做法
1.准备好黄花鱼
2.将鸡蛋和淀粉和成面糊
3.每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后如果炸 。
4.全部炸玩后在多炸一次
5.最后一次撒上葱花就可以吃了
###其它资料参考###炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后 ， 放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味 。时间有限时 ， 至少腌制15分钟 。
2、锅中放入宽油，开中火 。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉 。
3、油温8成热时 ， 逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀 。
4、炸至轻微变色后 ， 用漏勺捞出 。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸 。炸至金黄酥脆捞出控油即可 。
###其它资料参考###你是要干炸的，还是酥脆的，还是软炸 。
个人推荐酥脆的很香 。
首先小黄花鱼数条，处理干净，记得刮鳞有小小的鳞片 。鱼身划几刀，然后用葱段姜片，料酒腌制几分钟，后去掉葱姜，控干水分，待用 。
干淀粉放入生的色拉油，放水搅匀，油可以多一点，鸡蛋一个，搅匀不要稠度适当，能把鱼裹上不稀就行，一定要搅匀 ， 不然会有淀粉球，不美观 。然后油烧至8成热，如不会看油温 ， 你看油稍微冒烟就可以把鱼裹着糊，下油锅炸了 。记得控制好油温 ， 别糊了 。金黄就好了 。
###其它资料参考###炸黄花鱼做酥脆的方法：
步骤一：
稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开 ， 把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥 。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍 ， 最好借助流水冲洗，会更方便一些 。
步骤二：
处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了 。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐 ， 只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以 。
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