我们平常要做焖面，炒豆角时 ， 便常爱买芸豆来做菜 。尤其冬天，绿色蔬菜少，想换口味时，芸豆便常出现在餐桌上 。
芸豆的吃法跟南方的四季豆基本一样，清炒、焖面、切丝、炖菜都可以 。今天咱们来分享一道简单快手的做法，用橄榄菜来炒芸豆，橄榄菜的香气混入芸豆里，加入辣椒与肉末，又香又下饭 。
当然，您也完全可以用四季豆、长豆角来做，方法一样 。
橄榄菜炒芸豆/四季豆
【准备食材】：
芸豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄榄菜
【具体做法】：
1、肉末中加入适量的生抽、蚝油、盐、淀粉腌制10分钟备用 。
2、芸豆洗净，去蒂，切成小段 。
锅里烧开水，放入芸豆焯至熟 。
捞出后，过凉水 。
过凉水可防止芸豆变色 。
3、锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味 。
4、倒入芸豆一起翻炒均匀 。
5、将芸豆拔至一边 ， 倒入肉末翻炒变色 。
6、芸豆与肉末一起翻炒均匀，然后加入1-2大勺橄榄菜一起翻炒均匀 。
7、根据口味，加入生抽、蚝油、盐调味，一起炒好即可 。
橄榄菜炒芸豆完成！香辣下饭，越吃越喜欢~
【制作小贴士】：
1、芸豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃 ， 所以在第一步焯水时，我们将它煮熟，之后过凉水 ， 可保持颜色翠绿 。
2、肉末可以腌过之后再炒，不想腌的，也可以直接炒 。不过，肉末没有腌的情况下，在炒蒜末时 ， 最好也炒一些姜末提味 。
3、做这个菜 ， 用芸豆、四季豆、长豆角、蒜苔，或其他类似的蔬菜都是可以的做哦 。
###其它资料参考###四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值 。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用吗？四季豆怎么做好吃？下面一起随我来看看 。
四季豆的功效祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。
四季豆性甘、淡、微温 ， 归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
四季豆的作用有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇 。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担 。
强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k 。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险 。
补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人 。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动 。
四季豆的做法黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁 。
做法步骤
1、四季豆摘干净，断成段入热水焯透，从中剖开备用
2、大蒜切末，五花肉切粗丝，热油锅将肉丝放入炒至变色 。
3、放入大蒜末爆香 。
4、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒，放入四季豆，加适量味极鲜翻炒 。
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