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橄榄菜四季豆是什么豆( 三 )

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5、加入半杯清水，将四季豆焖熟，将水收干即可，最后装盘，晨热撒上适量的胡椒碎即可 。
烹饪技巧
1、四季豆剖开更容易入味 。
2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加 。
榄香四季豆
需要的食材：四季豆1把，红椒1个，橄榄菜20克，黄椒1个，蒜瓣4个，盐适量 。
做法步骤
1、四季豆择去2端，洗净 。锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出 。
2、将焯好的四季豆，放凉后 ， 切成1里面左右的丁 。
3、红椒黄椒洗净 ， 切成与四季豆差不多大小的丁 。
4、在锅中放入适量的食用油，爆香蒜瓣 ， 加入四季豆丁翻炒 ， 炒至表面微焦，加入红黄椒丁 。
5、加入20g左右的橄榄菜，炒散，再计入适量的生抽提味 。
6、最后放入少量的盐，炒匀即可出锅 。
小贴士
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽 。
做法步骤
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上 。
2、四季豆去筋切成长段，放在开开水锅中焯水 。
3、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎，然后放入焯锅水的豆角煸炒，至表皮变皱后出锅 。
4、利用锅中的底油将肉丝滑散 。全部变色后倒入四季豆 ， 加盐生抽和一点糖调味出锅即可 。
小贴士
这个菜先焯水后煸炒 ， 最后才跟炒好的肉拌在一起 ， 这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处 。
适合吃四季豆的人群一般人都可食用 。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用 。
适用量：每次50～70克 。
我提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ， 又不易消化 。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透 。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透，则会发生中毒 。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
四季豆

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