步骤:
（1）食材：洗净的苦瓜、熟虾爬子肉 。
（2）把苦瓜从中间切开，把瓜里的瓤去掉 。
（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片 。
（4）锅里放入水烧开，把苦瓜片用开水焯一下 。
（5）用凉水过凉捞出，沥干水分 。
（6）跟虾爬肉一起放入盘里 。
（7）锅里放油烧热 。
（8）放入花椒炸出香味，再放入干红辣椒炸成深红色 ， 关火 。
凉拌苦瓜虾爬肉的做法步骤99.花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可 。
小贴士
苦瓜不能生拌 ， 必须用开水焯一下，才能拌食 。
###其它资料参考###1、龙虾要油炸5分钟左右才熟，将龙虾清洗干净，锅里倒入适量油，烧热 ， 油温在七八成热的时候将龙虾放入，大约炸5分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳，香味四溢即可捞出 。
2、从蛋白质成分来看 ， 龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二 ， 不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
###其它资料参考###主料：大虾配料：
面包渣
黑胡椒
盐
淀粉
鸡蛋
1.鲜虾去壳，留最后一节和尾巴 ， 这样炸出来好看 。
2.去壳的虾肉加盐和黑胡椒 ， 拌均匀放入冰箱2小时，不要盖盖，这样水分会去除一点 。
3.准备干淀粉、蛋液、面包渣，可以开始做了 。
4.锅中放好油，虾仁依次蘸：干淀粉--蛋液--面包渣，之后下油锅，中火炸至表面金黄就哦了 。小帖士：
虾是很好熟的一种食材，不必担心不熟，只要面包渣变成金黄色 ， 虾肉就绝对熟了 。
###其它资料参考###1、食材：小河虾1斤、淀粉一大勺、油半锅、杭椒1个、椒盐一小勺 。
2、小河虾先用水洗干净，然后把淀粉撒在托盘里面，河虾沥水后放在扫满淀粉的托盘里面，稍微用勺子搅拌一下，让淀粉把河虾的水吸干，然后把沾着淀粉的河虾挑出来放盘里备用 。
3、把炒锅放在火上加热，锅干后倒入半锅食用油，等油热后，把河虾倒入锅中炸，河虾可以先倒一半 ， 炸到金黄色后，捞出 ， 然后倒入另一半，同意等到炸出金黄色捞出 。
4、将杭椒洗干净后切成细的辣椒圈 ， 把辣椒圈跟椒盐放入炸好的虾中，搅拌均匀就好了 。
###其它资料参考###食材用料
酥炸小青虾的做法
1.青虾洗净控水，均匀撒入适量盐和黑胡椒粉，再控水腌制30分钟，同时准备调料粉（在面粉中加入适量盐和胡椒粉组成），腌制时间到，均匀撒入调料粉并拌均匀，（若水汽多可再晾干一些）
2.锅中油已加热到葱叶焦黄 。
3.快速放入适量调拌好的青虾，炸酥（锅中虾颜色不要过重，否则捞出后就过火了）
4.捞出控油晾干 。（主食最好配新烙的大饼）
###其它资料参考###主料:青虾250克 。
辅料:韭菜200克小麦面粉50克 。
调料:花生油60克料酒15克盐3克味精1克椒盐25克 。
折叠编辑本段烹制工艺
1、将青虾剪去须、腿 ， 洗净
2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊
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