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电饭锅炖猪蹄要炖多久( 二 )

生活百科猪蹄


“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水 ， 因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热 ， 猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味 。
（3）炖猪蹄时 ， 前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加 ， 这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味 。
###其它资料参考###电饭锅炖猪蹄做法如下：
食材：猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙、
1、准备好主材料，猪蹄用温水泡一会儿 ， 用小刀将表皮刮洗干净 。
2、猪蹄再用清水冲洗干净 。入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟 ， 再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感 。
3、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片 。
4、猪蹄入大盆 ， 调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟 。
5、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅 。
【电饭锅炖猪蹄要炖多久】6、按精华煮 。煮好后 ， 轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点 。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体 。再按一次精华煮或超快煮，完成 。

电饭锅炖猪蹄要炖多久

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