2、肉片其实用一些酱油腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠 。
3、炒这个尖椒千万别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是很辣 ， 如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的 。
4、一定要把尖椒焖软了才好吃 ， 放醋是提香 ， 不能吃出酸味来，那味道就乱了 。
###其它资料参考###炒青椒需要炒5分钟 ， 观察青椒颜色炒成深绿色，这样就代表已经熟了 。
相关说明
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等 。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化 ， 防止便秘 。
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外 ， 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软 ， 肉薄 ， 柄呈淡绿色 。
以上内容参考：百度百科-青椒 （茄科辣椒属植物）
###其它资料参考###青椒炒蛋 ， 青椒要炒多久，鸡蛋又要炒多久？怎样算熟 ， 怎样炒出来好吃？
青椒炒蛋是常见的一道菜，青椒俗称柿子椒，富含维生素C，清渺君也时常做这道菜，简单易做，好吃不贵，就着馒头、米饭都很好吃 。
青椒本身没有什么辣味 ， 很容易炒熟，它味道清爽，清渺君炒的时候希望保持其原有味道，炒制时间不易过长 ， 以免造成维生素C流失 ， 而且不添加过多的调味料 。下面为您推荐一种快手做法 。
【尖椒要炒多久】用料：
●青椒 2个
●鸡蛋 2个
●盐、香油 适量
做法：
1、青椒去籽洗净，切碎 。
2、打入鸡蛋后 ， 搅拌均匀 。
3、不沾平底锅倒入适量食用油，倒入搅拌好的青椒鸡蛋，炒1分钟，鸡蛋凝固时加入适量盐，然后炒至变色加入香油出锅即可，总共大约3分钟 。
写在最后
以上是清渺君青椒炒蛋的制作方法，青椒不要炒的时间太长，大火快炒，即可保持鲜嫩口感，营养也不至于流失；与鸡蛋混合在一起，青椒的清爽与鸡蛋的鲜香揉和在一起味道更好 。您可以尝试做做，希望您能喜欢 。
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