剩下的豆沙倒入纱布巾里，挤乾水份. 放入锅中，加入 1/3 糖 ， 开小火，以
木杓从锅底翻搅，炖煮， 以剩下的砂糖以同样作法绩煮，喜欢爽口的豆沙 ，
便少放一点糖， 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时，木
杓沾上豆沙时，关火，放入盐 ， 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉
做后心得 ：
我只用了一半份量的糖，因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作，因我煮到开火，变成豆蓉.
自己家里怎么做 豆沙？
用料：红豆500克 ， 细砂糖（冰糖粉）110克 ， 古法红糖80克，玉米油150克，玫瑰酱（可忽略）少许，碱面1小撮 步骤： 1，红豆用流水冲洗几遍放入大一点的容器中 ， 加足量的水充分浸泡，将浸泡的水倒掉，红豆在水龙头下流水再洗过后加入适量水，捏一小撮碱面加入 。
2，煮好的豆子 。3，稍冷分次用料理机打成泥浆状 。
4，倒入不粘锅，加入两种糖 。5，中火加热开始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底 。
6 ， 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入油 。每一次都翻炒至将油完全吸收后再加下一次 。
7 ， 不停的翻炒使水分慢慢挥发，豆沙会逐渐浓稠，这时可加入少许玫瑰酱 。8，翻炒均匀，干湿度可以随自己喜好，冷却后将其分别装入保鲜袋封好冷冻保存即可 扩展资料小贴士 1、红豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除涩味 。
关于豆沙有涩味的问题，除了跟红豆本身有关，也跟个人味觉的敏感度多少有些关系 ， 特别敏感的可以将豆沙泥浆过筛去掉皮 。2、配方中的糖量还有油量都可酌情增减，依个人喜好即可 。
糖可以只用一种糖 ， 红糖白糖皆可 。也可以做无油的 ， 完全不加油也是可以的哦，热量可以少很多 3、临时起意加的玫瑰酱，没有或者不喜可不加 4、豆沙说简单了无非是浸泡-煮熟-压泥-加油糖炒制 。
若着急用压力锅煮的话浸泡也可以省了，喜欢有豆子颗粒口感的话煮熟就可以直接上锅炒了，不需要搅打成浆 。如此在炒制过程中会有一部分翻炒成泥而少部分仍保留颗粒，口感也是很好的 。
5、加少许碱面可以使红豆的色泽更加漂亮 ， 也更容易煮熟 参考资料：百度百科-豆沙 。
自己怎么做豆沙啊 ？
自制红豆沙 原料∶（成品约1600克） 红豆∶2包（700克） 糖∶250克 麦芽糖∶150克 盐∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果没有麦芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、红豆用冷水泡隔夜 。
把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后 ， 小火15~20分（看高压锅性能），关火 。待凉 。
2、把红豆连汤带水放入food processor或blender中打碎，然后用用滤网过滤至容器中（把滤网底部浸在水中比较好过滤） 。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途 。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水 。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干 。
关火，加入butter搅拌均匀 ， 放凉即可 。注∶ 1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对 ， 因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够 。
2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些 ， 这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩 。3、红豆沙放冷藏可以放3天 ， 如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题 。
怎么自己做豆沙馅简单
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