3、和面的时候可以加一点猪油，这样面团不仅不会粘手 ， 还会使做出来的饺子皮更加透亮，面团要和得软一点 。
总结：水晶饺子晶莹剔透，好看又好吃，光是看着就有食欲 ， 做水晶饺子皮可以用澄粉加上土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉等一起做，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好上面的技巧，做出来的水晶饺子皮晶莹剔透不破皮 ， 放凉的也不硬 。
###其它资料参考###我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做 。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高 ， 好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物 。
一、钵仔糕1、准备食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量
2、把木薯淀粉和澄粉放盆里 ， 搅拌均匀，加入一半的水和面 ， 水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊 。
3、锅里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根据自己口味来放 ， 煮开煮至白糖完全融化，把面糊搅拌一下 ， 再把熬好的糖水倒进入，边倒边搅拌 。
4、准备一些模具，模具里刷上一层油，方便脱模，模具里可以放上自己喜欢的葡萄干、玉米粒等，把搅拌均匀的粉糊舀在模具里，蒸20分钟就可以了 ， 晶莹剔透、软糯Q弹 。
二、青团1、准备食材：菠菜汁200克、小苏打1克、澄粉30克、糯米粉250克、开水10克、白糖30克、猪油10克、豆沙适量
2、把菠菜洗干净，放进打汁机里，加入一点水，打成菠菜汁，过滤一下，把过滤好的菠菜汁放进锅里，加入小苏打 ， 煮开至刚沸腾 。
3、碗里加入澄粉，用开水烫面 ， 边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手揉一下 ， 另外一个盆里加入糯米粉，把澄粉放进糯米粉里，加入糖30克 。
4、用煮好的菠菜汁和面 ， 菠菜汁必须要趁热倒进糯米粉里，边加入边搅拌 ， 搅拌均匀，下手揉一下，再加入猪油 ， 揉成光滑面团 。
5、把面团放在案板上，揉成长条状 ， 再分成大小均匀的小剂子，把豆沙揉成小圆球，把面团按成小饼，包上豆沙馅捏紧揉圆，冷水上锅蒸15分钟就可以了 ， 软糯Q弹，非常的好吃 。
总结：小麦淀粉也是我们生活中经常会用到的，小麦淀粉可以做很多的美食 ， 像肠粉、凉皮、水晶饺子，各种糕点等，不仅晶莹剔透，软糯Q弹 ， 还非常的好吃，喜欢吃糕点的都可以试试，制作简单又好吃 。
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