同时，杏仁也不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒 。预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁 。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
文章插图
杏仁配茴香凉拌好吃 。
原料：茴香100克、杏仁70克、香油适量、鸡精适量、花椒水适量 。
制作过程：
1、杏仁放入大碗过水，洗去多余的盐份；
2、将茴香切成约两厘米的小段；
3、把杏仁和茴香放入盆，放入适量香油、鸡精和花椒水；
4、搅拌后装盘即可食用 。
###其它资料参考###杏仁是营养价值很好的食品，凉拌杏仁是很好的做法，但是有的朋友不知道怎么做凉拌，虽然好吃，但是凉拌的方法不对，做出来的口感也是不好的，所以需要学会几个重要的凉拌方法，那么凉拌杏仁的做法大全是什么呢，下面就详细的了解一下杏仁的做法，看看能不能做的好吃 。
杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸 。可以降低胆固醇 。富含抗氧化物，杏仁含有一系列的矿物质 ， 包括镁、钾和钙等 。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常 。极好的纤维杏仁富含纤维，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性 。
材料：杏仁、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精
做法：1、带皮甜杏仁用水泡3、4个小时，去皮并分开 。
2、将分好的杏仁瓣放入沸水中煮10分钟，捞出，冲凉 。
3、胡萝卜、黄瓜切小片，同杏仁一起装盘 。
4、放入一勺橄榄油、盐和鸡精搅拌即可食用 。
温馨提示：商店或超市有袋装现成杏仁，可直接买来用，更方便 。
就是因为杏仁里面有很多的营养物质，所以凉拌杏仁能够保证里面的营养成分不流失 ， 而且凉拌起来的效果还是让很多人满意的 ， 那么杏仁凉拌的方法是什么呢，其实可以运用上面的做法来进行的 ， 可以按照一些好的方法来做凉拌杏仁 。
###其它资料参考###杏仁菠菜的制作步骤
熟杏仁适量 ， 也可以熟花生代替
用刀背轻轻拍碎，成杏仁碎备用
菠菜洗净 ， 焯水备用
干红椒切碎
蒜拍碎备用
小锅烧热油倒入切碎的干红椒上，再倒入醋、盐、糖调成碗汁
把碗汁倒入材料上拌匀，最后加入杏仁碎稍拌几下即可装盘
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果 。
1、杏仁含有丰富的脂肪油 ， 有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用 。
2、研究者认为 ， 杏仁中所富含的多种营养素 ， 比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险 。
3、杏仁还含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小 ， 易被人体吸收 ， 能通过血脑屏障 ， 进入脂肪组织 ， 所以它对人体的健康具有广泛的作用 。
4、杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值 。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10 ， 抗氧化剂，膳食纤维 ， 叶酸等有益成分 ， 能给人体提供多种营养物质，增强体质 。
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