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怎么用自来水沏茶( 四 )

茶叶生活百科


其次，水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度 。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡；而软水中含有其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高 ， 故茶味浓 。
此外，如水中铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至会浮起一层“锈油”，几乎无法饮用 。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果 。
水质汤色滋味
PH值>7汤色变深
硬水汤色深、滋味淡
软水汤色亮、滋味浓
铁过高汤色变黑褐色
铅>0.2毫克/升茶味变苦
镁>2毫克/升茶味变淡
钙>2毫克/升茶味变苦涩
水质对茶汤品质的影响
铁：汤色变暗，滋味变淡 。（自来水中含最较多）
铝：汤味苦涩 。（传统铝壶煮水）
钙：茶汤变涩，发苦 。
镁：茶叶变淡 。
锰 ：汤味变苦 。
镍：水中一般无镍，有则金属味 。
铅：茶汤淡薄有酸涩味，有毒 。
【怎么用自来水沏茶】 锌：水中几乎无锌，可能由自来水管接触而来，茶汤苦 。
泡茶用水如何选择
水的硬度
水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，对于天然水而言 ， 这些离子主要是钙离子和镁离子 。
我国规定饮用水的硬度不能超过25度，通常把1L水中含有10mgCaO称为1度，1L水中含有20mgCaO称为2度，以此类推 ， 8度以上为硬水，8度以下为软水 。
水的PH值
Ph值：它是表示水的酸碱性及其强弱程度的指标 。
PH<7，呈酸性，越小酸性越大 。
PH=7，呈中性 。
PH>7,呈碱性 ， 越大碱性越强，因此中性水泡茶比较不会影响茶汤口感 。
总的来说，泡茶用水，一般认为ph值偏低、硬度偏软为优，具体则是：纯净水>矿泉水（高矿物质含量）>自来水 。
其实，净水设备的自来水和纯净水是最适合泡茶的水 。
溶解速度：
氨基酸>咖啡碱>茶多酚>可溶性糖
这些物质都存在着共同的规律
水温越高 ， 溶解速度越快
时间越久，浸出物质越多
茶水比越高，溶解速度越快，浸出物质越多
如何冲泡一杯茶？
“泡好”茶的真义：
——就现有的条件将茶泡出最佳的茶汤 。
（一）茶叶
（二）水质
（三）茶具
（四）水温
（五）茶量
（六）时间
〖仅参考供〗
###其它资料参考### 泡茶的五个简单步骤
对于我国的百姓来说，饮茶时日常生活中比较常见的 ， 也比较经常会做的事情，在饮茶冲泡茶叶时一般都会做下面这五个简单的冲泡步骤 ， 经过这五个步骤冲泡后，就可以品茗茶香了，下面我们就来看看吧 。
1、备具： 泡茶离不开的就是茶具了，泡茶时都会拿一些可以装茶汤的容器作为茶具 。
2、温杯： 将茶具用开水冲泡洗涤一些，滤去茶具中的灰尘等杂质，同时温热茶具 。
3、投茶： 取出适量的茶叶投放如茶杯中
4、泡茶： 将开始冲泡茶具中进行冲泡
5、品饮： 冲泡好后，就可以进行茶汤的饮用了 ， 如果人多的话可以分入品茗杯中 ， 大家一起品茗哦 。
红茶要怎么冲泡口味更佳呢？
六大茶类当中唯一不同的就是红茶 。但冲泡红茶的方法大致相同 。对于红茶的喜爱还是更多于其它类茶叶 。因为红茶那诱人的芬香让偶经久难忘 。想要冲泡一杯口感美味的红茶不是一件简单的事情哦 。
如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中，这样就会大大的降低了红茶的热度 ， 同时也减少了红茶香气的发挥 。所以我们在冲泡红茶时候 ， 要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍 。等红茶泡好以后在倒掉茶杯中的水 。最后注入泡好的红茶 。此时的口感才是最佳的哦 。

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