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黄山茗茶怎么泡( 四 )

黄山生活百科


泡茶工具：
透明玻璃杯，电水壶、基本功夫茶具一套 。
冲泡方法：
温杯：
使用80℃左右的开水温玻璃杯 。
洗茶：
取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中 ， 根部朝下，赏茶形 。
泡茶：
将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶 。
出汤：
倒入杯子容量1/3的开水 ， 1-2分钟后再加满 。
黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省太平县以南的黄山 。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡 ， 香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中上品 。黄山毛峰颜色嫩绿油润外形细扁如雀舌 ， 芽似峰，白毫显汤色杏黄清澈 。
泡茶工具：
陶瓷盖碗一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套 。
冲泡方法：
温杯：
用75-80℃的开水 ， 冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热 。
投茶：
用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
先加入适量的75-80℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上碗盖 。
出汤：
1-2分钟，再沿杯壁加满开水，即可品茗闻香了 。
六安瓜片
六安瓜片(又称片茶) ， 为绿茶特种茶类 。才子当地特有品种，经板片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。焙制过程十分考究 。颜色黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带芽和茶梗 ， 微向上重叠，形似瓜子 。滋味清高，汤色清澈 ， 回味甘甜 。
泡茶工具：
直口玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套 。
冲泡方法：
温杯：
开水凉温到大约75-80℃，再用谁沿着杯壁倒入，温杯 。
投茶：
取3g茶叶放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
倒入适量温开水 ， 以覆盖茶叶为佳 ， 轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸入水分，散发香味 ， 搁置三分钟左右，再沿着杯壁加满水冲泡，观茶形、闻茶香、品茶汤 。
西湖龙井
西湖龙井 ， 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井誉满全球 。西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑，苗峰尖削 。汤色嫩黄明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇 。
泡茶工具：
阔口透明玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套 。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳 。
冲泡方法：
温杯：
用沸水温杯
投茶：
用茶匙从茶罐里去适量茶叶 ， 一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可 。
泡茶：
待开水凉至85℃左右，高提水壶 ， 冲入适量的水(悬壶高冲)，以覆盖茶叶为佳 。摇香30秒左右 ， 手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯 ， 让茶叶湿润均匀受热 。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满(凤凰三点头式)，35秒后，即可饮用 。
品饮：
杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加 。
品龙井茶的讲究：
水温方面，应用约75℃-85℃的水 。千万不能用沸水冲泡 ， 因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的`水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感 。要控制水温，最好先把沸水倒入公道杯，凉过一点之后再倒入茶蛊冲泡，这样就便于控制水温 。还需记住一点是要高冲、低到 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺 ， 满披茸毛，色泽碧绿 。香气清爽持久，滋味鲜爽香醇 ， 汤色嫩绿明亮 。

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