啤酒猪脚什么煮 _猪蹄

啤酒焖猪蹄该怎么做才能肉烂甜鲜，营养好吃？？

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用啤酒焖出来的猪蹄，香浓软烂，带有淡淡的清香，没有丝毫的腥味和油腻。是我吃过最好吃的猪蹄做法，没有之一！
一、处理猪蹄。
1，新鲜的猪蹄冲洗一遍，用钢丝刷把表面的脏污和猪毛洗干净，然后切块。
2 ，煮锅放水，放入猪蹄，加料酒和葱姜，大火烧开后，煮十分钟。水的表面会有灰色的浮沫，用勺子撇出来，这是肉里面的脏东西和血水。
二、焖猪蹄。
1，平底锅放油，抓一把冰糖，小火不断翻炒，直到冰糖融合，变成微黄色后倒入猪脚，均匀的裹上一层糖色。
2 ，然后放葱段，姜片，花椒，八角，桂皮等干料，放生抽，老抽，蚝油调味料，最后倒入一罐啤酒，淹没猪蹄的三分之二为准，再放些清水，全部淹没猪蹄。
3，大火烧开后，转成中小火，盖着盖子闷炖1.5个小时（根据猪蹄的大?。约喊盐帐奔洌?。随着炖煮的时间增长，汤汁也慢慢收干，期间用筷子翻面，让猪蹄充分入味。
4，用筷子戳猪蹄，能够轻松戳透，就可以关火了。
三、注意事项。
1 ，猪蹄颜色的深浅，取决于放老抽的多少，喜欢红亮一些的就多放点生抽，喜欢清淡点的就少放点。
2 ，生抽和老抽都有咸味，所以食盐在翻面的时候尝尝咸淡，少许添加即可，甚至可以不加。
3，啤酒要用颜色是淡黄色的清香啤酒，超市里两三块钱一瓶的就可以了，不能用深黄色的精酿啤或者黑?。裨蜃龀隼吹奈兜阑嵛⑽⒌姆⒖?。
看着步骤复杂，其实操作起来非常简单，按着我的方法一步步来，你也能做出肉烂甜鲜，营养又好吃的猪蹄。赶快试试吧，去征服全家人的胃。

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啤酒炖猪蹄做法一，
原料：猪蹄500克，易拉罐啤酒1罐，冰糖约5克左右，黄酒1/2勺，生抽1勺，老抽1/2勺，盐适量，大葱半根，姜适量，蒜适量，八角2个，桂皮2小块，香叶3片
做法：猪蹄洗净后随冷水入锅，待水开后捞出控水，（焯水时不要盖锅盖，便于腥味散发）
清水冲去浮沫，沥干水分
厨房纸吸干水分
葱切断，蒜姜切片
起锅，热油，放入八角，花椒爆香，倒入冰糖小火翻搅至糖融化并出糖色
放入猪蹄
大火翻炒至上色
接着倒入黄酒，生抽，老抽，继续翻炒至均匀
然后倒入啤酒
放入葱段，桂皮，香叶（没有的话可根据自己喜好替换其他类似口味的调料）
随后倒入与猪蹄持平的开水，并调入盐，搅拌均匀，煮沸后转小火炖约1个半小时
大火收汁
收汁好的猪蹄装盘
做法二，
啤酒猪脚
原料：猪脚。调料：啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，盐，干贝素，冰糖、装饰：红椒圈、葱丝。做法：1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水 2,锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜 3,下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开 4,倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰
工艺：烧
口味：酱香味
时间：<60分钟
热量：较高热量