普洱晒红茶怎么做 _红茶

晒青红茶怎么泡？？

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晒青红茶简称“晒红” ，是一种介于普洱茶与红茶之间的茶品，因其制作工艺接近红茶，故将其归于红茶一类。那么，这种“云南传统红茶”在冲泡方面有什么讲究吗？笔者根据自身冲泡经验和茶友们分享晒红的冲泡流程。
一、冲泡准备
冲泡前准备好所需茶具：随手泡、中号盖碗、公道杯（两个）、洁净的品茗杯、茶道六君子、电子秤、茶巾。
二、冲泡步骤
1、备水：因冲泡红茶的水温很有讲究，所以水烧开后倒入部分沸水于公道杯备用，同时随手泡静置片刻有利于将水壶里的水温控制在80-85摄氏度。
2、称茶：准确使用电子秤，取茶5克，将干茶放入茶荷。
3、温杯洁具：将适量沸水冲入盖碗，停留片刻，出水于公道杯，再次冲洗品茗杯。这一环节，目的一是除去盖碗内的冷气和提升品茗杯的杯身温度，目的二是再次清洁茶具。
4、投茶：用茶刮将茶荷中的茶投入除却冷气的中号盖碗中。
5、洗茶：将备用公道杯内的温水注入盖碗，即入即出。
6、冲泡：水温控制在80-85 。
第一泡到第四泡，高空旋转注水，即入即出；
第五泡到第七泡，高空定点（旋转）注水，闷泡10-15秒即可出汤；
之后的冲泡采用低冲方式注水，闷泡时间应逐渐增长；
7、奉茶：右手握公道杯按逆时针方向顺序为品茶者奉茶。
注意事项：冲泡红茶水温不宜过高，水温过高茶汤会带有酸味，且耐泡度亦会降低。
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昨天南歌给喝红茶的茶友推荐云南的晒红茶和滇红茶时，茶友一脸懵，他说：以前就只知道滇红，怎么现在还有一种叫晒红？到底喝滇红茶好，还是喝晒红茶好？以前喝的是滇红还是晒红？一系列的困惑，接下来南歌带你找答案。
第一：从定义与起源说起
晒红的起源有两种说法，一种是来自云南的传统红茶叫太和甜茶。据说太和甜茶是属于普洱地区镇沅县这个地方的一个传统的红茶，据说已经有300年的历史，很多人认为，晒红它就是太和甜茶演变发展而来；
第二种说法是，当代的茶农自己创制的一种工艺，它是结合滇红茶以及普洱的晒青工艺而发展起来的。对这两种起源的说法，南歌觉得都有一些道理，曾经有人制定了晒红的标准，并推出了：“普洱晒红”这一概念，从现在来看这种概念没有得到官方的认可，也没有得到民间茶人茶商的认可，所以现在大家都没有使用普洱晒红这个概念，都是直接称作晒红或者云南晒红。
滇红：1938年冯少裘先生在凤庆茶厂试制红茶，取名为云红，后来更为雅致的滇红，冯少裘集茶艺制作于一身，曾是祁门红茶研制大师，滇红有祁门红茶之香气，又有印度斯里兰卡红茶之色泽，采用机器制产，制定了一套工艺标准。
从广义上来讲，滇红更被大家所熟知，晒红属于滇红的一个分支。
第二：工艺上的区别：
滇红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（发酵度较高）——烘干
晒红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（有氧发酵，发酵度较轻）——晒干