柴鸡用什么锅炖好吃 _柴鸡

炖柴鸡的方法怎么做好吃？

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其实不管是做什么好吃的，都要考虑地域性，因为不同的地域，他可能偏爱的口味和做法是不一样的。
对于东北人来说，炖柴鸡的最好方法就是大铁锅炖柴鸡，如果喜欢吃土豆，或者是粉条的话，可以适当的加入我家人的吃法，就是直接炖柴鸡，然后吃不了的，可以作为冻来吃，鸡冻是我小时候最爱吃的一种食物。因为如果你加入粉条和土豆的话，可能会是食物太过年而导致色相不好看，而且，影响二次食用。
如果是南方的一些城市的话，那么可能他不太喜欢那种铁锅炖的方式，他就喜欢炖鸡汤吃，这样感觉就有营养，然后还能保持清淡原汁原味。

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铁锅柴鸡的做法
冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!下面是由我为你精心编辑的铁锅柴鸡的做法，欢迎阅读！
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的`补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。
食材准备：
主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤
调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺
铁锅柴鸡的做法：
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，
8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
烹饪技巧：
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

###其它资料参考###材料：
鸡半只（或一只），干辣椒三四个，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮，洋葱半个，葱姜蒜，花椒，料酒，糖，盐，生抽，老抽各适量，配菜（土豆，干菜等随意），辣椒油（老干妈），鸡精，耗油，十三香，面粉200克左右。
步骤：
1、面粉里加一点盐拌匀，用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
2、鸡子洗净剁成大一点的块儿，再次用凉水冲洗几遍去掉血水，然后凉水下锅开火绰一下水。
3、利用这个时间，准备一下其他配料。葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块。锅烧热倒油，放入蒜瓣煸香捞出。
4、锅中再倒入一些油，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，草果）炒出香味，然后倒入鸡子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油继续翻炒，肉变得紧实一些时，加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火，焖二十分钟左右。
5、这个时候面团已经醒发好了，拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子，用手搓圆，然后放入水中泡几分钟。