经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

草莓冻马蹄冻怎么做( 三 )

生活百科草莓


6 取出干燥后的草莓冻干，冻干草莓就做好了 。
###其它资料参考###用料
主料
草莓适量
调料
水
(凉开)适量
白糖
适量
冻草莓的做法
1.草莓洗净，去蒂
2.按40%的浓度配出白糖水调匀
3.将洗净的草莓放入糖水中，浸泡5分钟
4.捞出草莓，沥去水分
5.将处理好的草莓装入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻（如有速冻更好）
烹饪技巧
1、泡糖水最主要的作用是保证草莓在解冻时的品质 。还可以增加草莓的风味，有助于保存香气 。如果嫌麻烦，也可以将草莓与细砂糖混合后冷冻 。
【草莓冻马蹄冻怎么做】2、糖水的浓度在30－50%之间均可 。
3、冷冻的草莓至少可以存放半年（速冻后在零下18摄氏度下可存放一年） 。
菜品特色
1、春天里，草莓是最诱人的水果 。但草莓的季节很短 ， 草莓实在不禁放，自己保存的话 ， 第二天就烂了 。很多人喜欢把多余的草莓做成草莓酱，可以保存较长时间 。不过我不太喜欢果酱 ， 而且嫌麻烦 。
2、有天翻书，看到了冷冻水果的内容，其中就有冷冻草莓，马上学习并实践了一下 。不错，草莓最便宜时多买些冻上，留着慢慢吃 。尤其可以留到夏天最热时，还要什么冰棍冰淇淋呀 ， 直接吃冻草莓，冻酸奶就行啦，还都是纯天然的！绝无香精色素啥的 。提前三个月做冰淇淋，我已经馋了~~~
饮食小常识
冻草莓的吃法：
1、当冰淇淋吃：提前从冷冻室取出放入冷藏室1－2个小时，待草莓稍有些化冻，可以咬开，但还有些硬硬的口感时就可以了 。每次化冻不要太多，因为时间一长，草莓就会完全化冻，口感不好
2、将草莓彻底化冻后 ， 熬成草莓酱
3、将草莓彻底化冻后，加糖水煮成糖水草莓
4、化冻后做成甜点馅料
关于冻草莓的几点说明：
1、首先声明哈，草莓（包括其他水果）肯定是新鲜的好，营养和味道都是 。其他各种方法都是为了保存草莓、延长草莓的食用期，所以无论是营养、味道还是口感，都不要和新鲜草莓作对比 。我们能做的，就是在尽可能多的保留风味和营养的前提下，让自己一年四季都可以吃到它 。
2、这种冷冻的草莓，一是可以稍微化冻当成冰品吃，大热天时来这么几个，真的爽透了 ， 绝对原味的草莓味 。二是可以做甜品，随用随化冻，这样做草莓味的甜品就不必非得赶在春天了 。三是可以随时做果酱、糖水 。
3、水果在冷冻前要糖水浸泡，这道工序看似多余，其实是很有必要的 。
蔬菜水果中有各种各样的酶 ， 可以催化各种生化反应的发生，使冷冻果蔬的颜色、风味、营养等发生变化 ， 影响质量 。冷冻时的低温可以降低这些酶的活性 ， 起一定的抑制作用 ， 但并不能使酶彻底失活 。所以在低温冷冻时 ， 水果内仍在进行生化反应，只不过非常缓慢而已 。所以冷冻时间越长，果蔬的品质就越差，就是酶在慢慢发挥着作用 。尤其是在解冻时，酶也会迅速活跃起来，使产品迅速质量劣变 。所以要在果蔬冷冻前做一些处理，就可以尽量减少酶的作用 。比如将水果用糖水浸泡一下 。
4、如果冰箱有速冻功能是最好的了 ， 可以更多地保持食物的品质
5、冷冻的水果在化冻后经常会有软化、流汁之类的情况，一般是因为冰块形成造成的机械操作，并不是低温的直接影响 。所以在冷冻前，尽量使处理好的水果表面尽量保持干燥，水分越少越好 。当然我们自己无论怎样操作，都无法与厂家的专业操作相比 。尽量做到更好就行了

相关经验推荐


上一篇：太平金色重阳老人无忧险哪些人能买？

下一篇：煮黑鱼放什么