第八步：时间差不多了 ， 关火开盖，用一只勺子把盘中的汁浇到猪脚上，这样更入味一点 。
###其它资料参考###猪蹄中含有大量的胶原蛋白质 ， 这些胶原蛋白可以在加热过程中转化为明胶，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤的衰老过程，所以说，无论是男人或是女人 ， 多啃猪蹄就能老的慢 。
今天我们分享一道鲜椒爆猪蹄的家常做法，详细的步骤如下，看一次就能在家做 。
第一步：准备食材
猪蹄一个 ， 清洗干净，剁成小块以后，再放在水中冲洗掉血水 。
生姜一块切成姜片，胡萝卜半根切成胡萝卜片，和生姜放在一起 ， 再切一小块生姜片，大蒜几粒切成蒜片 。
小米椒切去根部，破开成两半 。青线椒几根切成斜刀片放在盆中。
第二步：蒸猪蹄
锅内烧水 ， 放入食盐2克，胡椒粉2克，倒入料酒4克 ， 放入姜片和胡萝卜片一起煮几分钟，水烧开以后 ， 起锅把汤汁倒在猪蹄块里面 。
现在我们开火把猪蹄上锅蒸，凉水放入猪蹄蒸40分钟 。四十分钟以后，关火小心拿出猪蹄 ， 倒出汤水 。
把猪蹄用清水快速冲洗，这样做出来的猪蹄不会油腻 。
然后把猪蹄的大骨头去掉，切成小块 。
第三步：烹饪
锅内烧油 ， 放入生姜和大蒜，抓入干辣椒几粒一起翻炒 。放入小米椒和青线椒继续翻炒，倒入蒸猪蹄的高汤 ， 放入猪蹄 ， 加入料酒6克，辣鲜露3克，放入胡椒粉2克，食盐2克，老抽2克 放入老抽提一下底色 。
淋入水淀粉勾一层薄芡 ， 可以使调料和食材更好的融合在一起，汤汁收浓以后，起锅前可以淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以淋入一点辣椒油 。
提亮整道菜色泽，翻炒几下以后，就可以起锅装盘了，放上一根香菜点缀一下，上桌更加好看 。
###其它资料参考###用料
主料猪蹄2只
辅料土豆1个
调料色拉油适量食盐适量葱1段姜4片料酒少许生抽20克老抽15克水淀粉少许白糖适量豆瓣辣酱30克
清蒸猪蹄的做法
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上 ， 用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2.将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.捞出冲去上面的浮沫，备用
清蒸猪蹄OW.jpg
5.将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可 ， 用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
7.将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
8.炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
清蒸猪蹄Kl.jpg
9.姜切成块的土豆在猪手上
10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟
相关经验推荐
- 投保百年定惠保定期寿险需要注意哪些细节问题？
- 豆千张要炒什么
- 羊肉煲多久好
- 投保菩提树多倍版需要注意哪些细节问题？
- 椒盐猪手 蒸多久
- 水痘有哪些类型 水痘要怎么护理
- 平安小e保普惠版续保需要审核吗？
- 北京阳性感染者康复后返岗复工需要核酸检测或抗原吗？
- 刘备白帝城托孤的真正高明之处！用人要疑，疑人更要用！
- 20岁就要学习保养肌肤啦！