2.锅内放少许油，待锅烧热，将面糊倒入锅内，一面剪好以后再翻另一面 。
###其它资料参考###原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许 。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状 。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心 。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼 。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可 。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用 。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼 。
一，刮煎饼 。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀 ， 刮薄 。周边自动卷起时，揭起来即可 。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好 。
二 ， 滚煎饼 。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼 。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好 。
三，摊煎饼 。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊 。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊 ， （特别助消化） 。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮 。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食 ， 特别好吃 。
四 ， 枣煎饼 。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中 ， 再做煎饼 ， 营养丰富，口感软甜 。
五 ， 菜煎饼 。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅 。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
###其它资料参考###导语：煎饼是很常见的一种食物 ， 主要的原料就是面粉或者其他的粗粮，是将五谷杂粮磨成面糊 ， 然后将其放在煎饼锅里摊平煎炸而成 。煎饼的种类是多种多样的，有甜的、先得、还有有馅的还没有馅的，根据您的喜欢自己调制，而且多吃五谷杂粮对身体是很有好处的 ， 那煎饼的做法大全是什么呢?
煎饼怎么做不同的地方在做煎饼的时候有着不同的方法和不同的特色，比如天津一带多是煎饼果子，而在山顶以及一些北方城市则以煎饼为主食，煎饼的历史悠久，现在在中国每个地区都有独居特色的煎饼文化 。
煎饼的做法大全：
1. 将白干、香干、芹菜、香菇、包菜、泡发以后的`干笋、香葱、大蒜，分别切成小段或颗粒将五花肉和瘦肉用搅拌机绞碎将鸡蛋磕碎，用蛋液摊饼，将鸡蛋饼切成鸡蛋末
将以上所有材料倒入大碗里，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀 。
2. 一张方形的混沌皮，在混沌皮中间位置放入馅儿料，将四个角折叠回来，就像打包袱一样，然后用清水或者蛋液糊口 。然后将做好的卷饼，放入蒸笼格里(蒸笼格里面要垫一块蒸笼布) ， 大火蒸3分钟 。
3.冷屉上锅蒸满3分钟 ， 关火 。将蒸笼格取出 ， 由于混沌皮非常薄，所以要小心取下蒸熟的卷饼，如果饼粘在蒸笼布上，要在布的反面拍适量凉水，卷饼就很容易完美的取下了 。
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