闷鹅的做法要什么材料 _翻炒

广东焖鹅的做法？

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广东焖鹅的做法如下：
准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。
3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。
4、然后盛起鹅肉。
5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。
6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。
7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。
8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。
9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。
10、蚝油：3茶匙。
11、海鲜酱：4分之1碗。
12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。
13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。
14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。
15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
16、焖鹅成品图。

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焖鹅做法有很多，下面介绍一款酸菜焖鹅做法：
食材：鹅肉1000克、酸菜500克。
辅料：芹菜150克青、红辣椒少许。
具体步骤：
1、准备好材料。
2、鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时。
3、将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用。
4、烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金黄色，将表皮的油脂逼出来。
5、加入大碗清水焖烧，烧开后转小火焖20分钟左右。
6、焖至汤汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起焖5分钟左右。
7、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。
8、成品图：

###其它资料参考### 焖鹅是日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃焖鹅，焖鹅不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，那么大家知道焖鹅的做法吗?焖鹅怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下焖鹅的做法大全吧。
做法一
材料
光鹅半只，芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量。
做法
1、光鹅斩件飞水待用。
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。
做法二
材料
鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。
做法
1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身汁水快收干。