3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明 。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来 。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火 。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出 ， 也是最后一步再加入 ， 这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看 。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放 。
###其它资料参考###【炒饭怎么做好吃】焖饭翻松煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏 。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭 。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟 ， 再打开锅盖把饭翻松拌匀 ， 这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致 。
配料需要切成细丝或小丁炒饭配料应切成细丝或小?。庋乓资煲兹胛?，也才更易和饭粒融合在一起 。
隔夜饭先抓松如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作 。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住 ， 避免水分流失炒后干干硬硬的 。隔夜饭入锅前还要先洒一点水 ， 并用手抓松 ， 这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒 。
一般锅具要先润锅为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦 ， 影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅 。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒 。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多 。
迅速翻炒想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火 ， 且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老 。
不可炒太久避免干硬炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干 。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感 。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色 。
好吃好看又方便的家常炒饭的做法用料 ：
昨晚吃剩的剩饭一碗
虾仁随意
玉米粒随意
青豆随意
香肠1根
小葱随意
盐随意
步骤：
昨晚的剩饭 ， 冰箱放了一晚
准备青豆
准备玉米粒
准备虾仁
香肠切丁
小葱切碎
锅里放一点水，水开后放入青豆、玉米粒、虾仁灼水 ， 时间不要太久，水开后断生就好 ， 捞起备用
热锅放油烧热
倒入米饭翻炒
放入青豆、玉米粒、虾仁、香肠丁继续翻炒 ， 大概炒2分钟左右放入适量盐和小葱再继续翻炒一会儿就可以啦啦啦
美味健康好看又好吃的炒饭就完成了 ， 搭配一杯自己榨的牛奶果汁，小朋友吃的非常开
小贴士
因为是家常小炒饭，所以食材上比较随意，喜欢放鸡蛋也可以放鸡蛋，不喜欢葱也能不放葱，食材的多少也随意搭配 。
###其它资料参考###1、肝泥粥：把猪肝切成粒，再用开水焯一下，出锅把猪肝垛成泥 。
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