吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行 ， 这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起 。
隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了 ， 可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行 ， 这样可以避免水分出现流失的情况 ， 如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀 。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开 ， 沥干之后就下锅炒比较好 。
老干妈炒饭怎么做需要我们准备好冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量 。首先在冷米饭中加入鸡蛋以及十三香 。打散拌匀之后在锅中加入适量的橄榄油，再放入老干妈，用小火炒香之后，在其中倒入拌匀的鸡蛋以及米饭进行翻炒 。炒均匀 ， 等到米饭粒粒分开的时候就可以了 。
炒饭的注意事项炒饭的时候要注意的情况是比较多的 ， 首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的 。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味 。
在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的，我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来，最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美 。
炒饭吃起来的味道好，是很适合我们在平时吃的美味食物，尤其是在米饭没有吃完的时候选择吃炒饭就更是会出现这样的情况了，而上面就对炒饭的具体情况进行了介绍，这些炒饭做法很不错，可以帮助我们更好的烹饪出美味的炒饭 。
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