8、全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用，做好的冰皮月饼马上就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更好，冰皮月饼皮怎么能不冰呢 。
六、冰皮月饼怎么上色？
冰皮颜色用美国的WILTON色素 。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀 。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加 。
WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作 。
###其它资料参考###奶黄冰皮月饼
材料
鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉） ， 奶皇馅适量
做法
【奶皇馅】：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软 。
2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀 。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次 ， 蒸20至30分钟至熟即可 。
【月饼】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒 ， 隔水蒸20分钟至熟 。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右 。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5 。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料 ， 裹上糕粉压模 。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉 ， 漂亮的冰皮月饼即做成 。
###其它资料参考###配方及做法如下：
配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克 ， 辅料椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油 。最后揉匀 ， 有点通透冰箱冷藏15分钟 。皮和馅料都分小剂子，包裹入内，收口 。压模成型 。
###其它资料参考###一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团
二：也可以用专门调好的 冰皮粉制作 。
特殊冰皮做法
一：抹茶冰皮
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 。倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊 。
2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑 。然后等待其冷却 ， 加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了 。
###其它资料参考###1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀 。
共5张
冰皮豆沙月饼
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊 。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟 。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却 。
5、冷却后，揉压成冰皮面团 。
6、将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅 。
7、将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮 ， 推动过程中转动冰皮 ， 让冰皮慢慢裹住豆沙馅 ， 并收口 。
8、在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。
9、把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了 。
10、做好的冰皮豆沙月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了 。
注意事项
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮” 。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，如下：
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