四、腐竹烧白菜
要做白菜腐竹了，那就要准备一些腐竹，然后用水提前泡发一下，并且掰成小段儿或者是泡发之后切成小段的 。切好之后用开水淖一下备用 。把大白菜淘洗干净四成的大块儿 ， 淖一下后过凉水备用 。起锅烧油，先用干辣椒以及花椒在油锅中爆炒出香味儿，接着下入白菜和辅助用大火快速翻炒 ， 期间加入食用盐、花椒粉等调味料，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。其实白菜的做法有很多 ， 不仅可以炒，还可以调，做起来简单，吃起来好吃 。
###其它资料参考###一年四季中，我们很多人都喜欢春天和秋天 。因为春天里生机勃勃 ， 万物复苏；秋天是个丰收的季节，硕果累累 。很多人不喜欢夏天的炎热，不喜欢冬天的寒冷 ， 不仅仅是因为气候原则 ， 还因为食材问题 。夏天还好说一点，瓜果蔬菜不算缺，但是寒冷的冬天，少见新鲜的绿色蔬菜 。于是人们开始像小动物一样，开始各种囤粮 。对于东北人而言，囤的最多的就是白菜和土豆了 。不仅仅是因为这两样食材易于囤放，还因为他们能够做出各种各样的美食来 。
大家知道，北方人酷爱饺子，他们对于饺子的喜爱程度就体现在逢年过节的饺子宴上 。刚到北方的时候 ， 还没有吃惯饺子 。但是你一旦出门做客，主人家都会端出现包的各种馅的饺子 ， 以示热情好客 。还有但凡过节，比如冬至、立冬、春节，都是饺子为上 。对于饺子的喜爱，东北人表现得更为突出了 。冬天里囤的白菜就是他们不可或缺的饺子原材料 。白菜猪肉饺子、白菜羊肉饺子……白菜能跟各种肉馅做成美味可口的饺子 ， 成为饭桌上的常客 。
东北还有两道特色美食，是很多人到了东北必点的菜品 。那就是酸菜白肉和杀猪菜 。酸菜白肉里的酸菜，最原始材料就是白菜 。在深秋时节，很多人开始了囤菜了 。第一波囤的白菜很快派上了用场，那就是经过几天的晾晒过后，直接下缸里腌制成酸菜 。酸菜吃起来美味可口主要作用在于开胃，能够调节下冬天里菜品的单一性；杀猪菜是道有名的东北特色菜，就是混合了多种食材，做出的大锅炖菜，里面常见有白菜、粉条、血肠、肥肠等等 ， 就看你个人口味了 。
【旱白菜能做什么菜】所以说，白菜在冬天里，是东北人每家每户必备的食材 。一到冬天 ， 他们或者从自己地里收割，或者市场购买大量的白菜 ， 囤于地窖之中，备着冬天来场味觉的盛宴 。
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