扩展资料：
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎 ， 黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用 。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12 。同时富含锌、碘和硒 ， 热量和脂肪较低 。注意：胆固醇含量较高 ， 胆固醇偏高者不可过量食用 。
参考链接：百度百科-虾
###其它资料参考###我们现在的生活质量愈来愈高 ， 大家都喜欢直接到外边用餐，由于这样不但简易，并且餐饮店里做出来菜会比自己做更为美味可口 。一般来说，常常爱吃虾仁的朋友们就会发现知道你做出来虾仁全是晶莹剔透，很有胃口，例如紫水晶虾仁这些 。
为什么饭馆的虾仁晶莹透亮？居然是添加了这东西，怪不得在家里做不出但是我们假如在自己家做仆人得话 ， 很有可能无论怎样还做不出外边那类晶莹剔透虾仁，并且我们都觉得像好像进行了水一样又老又柴，很影响到口味，这样的事情是怎么回事?。科涫荡蠹以俅酉侣ヌ菔焙尾患?个流程 ， 这样会让你炒出来的虾仁晶莹透亮 ， 只不过是大部分人都不清楚，这俩流程便是腌渍和退浆，一起来了解一下吧 。
1、最先大家去市场中购买到新鲜的虾后，需在清水中冲洗一下，除掉虾脑和虾头，然后将木签挑去除虾线，那样就可以拨出去虾仁 。
2、将不太好的虾仁放到清水中冲洗，随后沥干水分，接着就是一个很关键的一步，往碗里加入适量的食用碱和苏打，这几种东西都能够有效的输通虾仁，让虾仁消化吸收更为充裕水分，腌渍大约40分钟左右 。
3、40min后将虾仁捞起来冲洗整洁，一般通过那样泡浸的虾仁摸上去会特别弹滑 。
4、接着就是尤为重要的一步了，是给虾仁退浆 ， 首先往下挫中能够一个蛋清，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉 ， 加上一些水淀粉，拿筷子搅拌混合，放冰箱冷藏30分钟左右 。
那样在经过减温以后，亲人就可以快速的收拢，肉质地就会更加紧致，吃着会特别富有弹性 。到西安以后我们就可以烹制吓人了，这种仆人会特别晶莹透亮，看上去很有食欲，大家做出这样的可喜来招待朋友也十分有面儿，那大家下一次何不尝试一下吧 。
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###其它资料参考###虾擦得愈干，炒起来愈脆；腌蛋白主要是为增加脆度 ， 但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果 。
虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好 ， 也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求 。
这是因为缺少了“静置”的过程 。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意 。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了 。再者就是因为虾仁经过处理 。
原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用 ， 虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性 。
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