3、调料：香油、老抽
4、制作方法：
(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断
(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用
(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油
(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色 ， 下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味
(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅 。
炒面怎么做比较好吃 篇3材料
鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许
【素炒面用什么菜比较好吃】做法
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散番茄切块面条下水煮熟，过凉水
2.起油锅，少油，下鸡蛋液 ， 稍凝结后立即加番茄块翻炒
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐
4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦 。
炒面怎么做比较好吃 篇4制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克 ， 味精3克 ， 芝麻油20克，植物油500克(约耗150克) 。
炒面的.特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口 。
做法
先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出 。
放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中 ， 用酱油40克、味精少许拌匀 。
炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟
等到面条呈现金黄色的时候 ， 在装起来 。
炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成 。
炒面的制作要领
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长 。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过 ， 以免焦煳 。
炒面怎么做比较好吃 篇5材料
意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精
做法
1、洋葱、卷心菜分别切丝，培根切丝或片，大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散 。
2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟 ， 捞出过凉，沥干水，加植物油拌匀备用 。
3、炒锅放油烧热 ， 将鸡蛋炒熟后盛出备用 。
4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香 。
5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀 。
6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒 。
7、放意大利面翻炒，视面条上色情况酌情添加酱油或老抽 。
8、炒至配菜软熟 ， 面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀，装盘开吃!
###其它资料参考###第一步先面条放入开水中煮至八成熟捞出 。，煮好的面条过清水后拧干水分，用香油拌匀，用香油拌匀，主要怕它粘黏在一起，还有面条一定不能煮的太熟，否则炒的时候容易粘锅 。锅中多放些油，放入五花肉，熬出油后倒出部分放入碗中备用，然后把腊肠干辣椒，蒜块放入锅中，煸炒一下后放入少量糖提鲜，放生抽翻炒一下立马倒入豆角，待豆角稍微收缩后放入热水及调料调味 。
先放剁椒，再加鸡蛋 ， 酸萝卜，再放面，最后撒了一点葱花 。路边摊老师傅炒了十几年，料很少，但炒出来的很好吃 。自己炒又炒不出那个味道我吃过的炒面里一般有火腿肠，绿豆芽 ， 洋葱丝，鸡蛋 ， 但是我自己也做过，我放的配菜要丰富些，有鸡蛋，洋葱，豆芽，火腿肠，虾仁，肉丝，胡萝卜丝，吃起来营养更均衡炒面能放的菜有很多，可以说因人而异吧 。可以结合当地的特色风俗习惯，结合自己的喜好 ， 选择适合自己的 。每个地方的都不一样 ， 每个人的做法也都不同 。我一般都是鸡蛋?。饫?。
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