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莲藕筒骨汤要放什么材料( 三 )

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猪骨莲藕汤还可以加入一些味道鲜甜、功效相近的食材或药材一起炖，这样不仅味道更加鲜甜好喝，而且食材之间药效不冲突，服用功效还更好，常见的食材有：海带、玉米、山药、胡萝卜等 。
猪骨莲藕汤的锅具选择和炖煮时间
莲藕成分中含有一定的酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，从而产生发黑现象，因此一般不用用铁锅煮汤 ， 建议用砂锅、炖盅炖等炊具是比较合适的 。
莲藕切开后放在空气中过久，其中含有多酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，聚合后就容易生成黑色素 ， 因此 ， 不急着烹饪的话，可以不用立马切开莲藕 。
莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅 ， 因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话 ， 通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸 ， 再改小火 ， 这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成 。
以上内容参考：百度百科-猪骨莲藕汤

###其它资料参考###筒子骨莲藕汤是地地道道的武汉特色食品，有许多南方人都十分喜欢吃这道风味小吃，因为这道小吃不仅味道鲜美可口，而且还具有很高的营养价值，尤其是对于中老年男性来说 ， 经常吃筒子骨莲藕汤可以提高骨质的密度，可防止骨折以及骨质疏松症发病 。虽然筒子骨莲藕汤营养高味道好，但是有不少人都并不知道该如何做这道小吃 ， 下面就简单介绍下筒子骨莲藕汤的做法 。
配料：藕1节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
做法：1、将骨头洗干净 ， 加入汤锅中 ， 加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开 ， 撇去浮沫 。
2、加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可 。
技巧
1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥 。
2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心 。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好 。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味，则不宜食用 。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
营养价值：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效 。
通过介绍筒子骨莲藕汤的做法，希望各位朋友能够学会制作这道小吃，尤其是对于年轻女性朋友来说，如果能够学会制作这道菜 ， 不仅可以享受小吃所带来的美味 ， 而且还可以将这道小吃献给心爱的丈夫，由此来博得丈夫更多的疼爱 。
###其它资料参考###筒骨莲藕汤做法一，
材料
莲藕1节、 筒骨1根、姜片、料酒、葱、盐
做法
1、将骨头洗干净，加入汤锅中 。
2、加入大半锅的清水，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫 。
3、加入莲藕片，改为小火慢炖90分钟 。
4、出锅前加入少量盐即可 。
莲藕汤做法二，
材料
主料：筒骨300克，莲藕300克 ， 香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

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