做法
1、骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 。
3、生姜洗净切成两半 。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入骨，汆水后捞出待用 。
5、炒锅置火上，加水，下入骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 。
6、把莲藕、骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
###其它资料参考###
莲藕骨头汤可以说是滋补保健价值非常高的食物，而且熬制的莲藕骨头汤其实所需要的食材都是比较常见普通的，莲藕，排骨适当的葱和姜片 ， 就可以给我们最美味的享受 。
一、主料辅料
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量 。
二、腔骨洗净放冷水中焯出血沫
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤 。
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块 ， 用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
三、捞出焯好的腔骨用热水将血沫冲干净
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干 。
四、将腔骨趁热放入炖锅
.将排骨段放入汤锅中，倒入开水至锅的4/5处 ， 加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟 。
五、.重要的工具：
锅子，只有湖北特有的沙锅铫子 ， 才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来 。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的 ， 有无数个小孔，煨汤时 ， ，油脂不停地从小孔里冒出来 ， 铫子看上去油汪汪的，小孔可过滤厚油 ， 煨出来的汤既不油腻，还有浓香 。
六、老藕去皮切成大块备用
莲藕切去两头的蒂 ， 纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙 ， 再切成长边约6cm的滚刀块 。
【莲藕筒骨汤要放什么材料】 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过 。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙 。
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