纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分 ， 用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动 ， 即可装瓶 。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克 ， 五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许 。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆 。
2、白醋中放入五香粉 ， 浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面 。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀 ， 并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状 ， 趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎 。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软 ， 再放入打碎的番茄浓浆 。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、用中火煮至汤汁变稠后 ， 取出月桂叶，即成番茄酱 。
###其它资料参考###番茄酱熬制的方法如下：
第1步、把西红柿洗干净，去蒂 ， 随意切块备用 。
第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥 ， 中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色 。
第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾 。
第4步、加入适量的冰糖 。
第5步、加入适量的白醋 。
第6步、中火慢慢的熬 ， 最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅 ， 这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度 。
第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶 ， 玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分 。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌 。冷却后放冰箱 。
###其它资料参考###序言：番茄中含有丰富的番茄素，如果经常吃番茄的话，可以达到美容养颜的作用 。我们可以将番茄制作成番茄酱，无论是吃面还是吃三明治的时候，涂抹一些，味道都会非常的不错 。等到番茄上市的时候价格比较便宜，这个时候我们可以多买一些番茄，在家里制作番茄酱 。下面小编就和大家分享一下 。
一、番茄酱的做法我们首先需要挑选番茄，这对于番茄酱的口味是非常重要的，要选择那些表面没有破损已经成熟的番茄，然后再用清水冲洗干净 。为了节省时间，我们可以在锅里加入适量的水烧沸 。水烧开之后，将洗干净的番茄倒入锅中焖煮 ， 两分钟之后熄火，等待十分钟 ， 就可以将番茄皮剥掉了 。把去完皮的番茄切成4瓣，去掉里面的种子 。将切好的番茄加入搅拌器或者是榨汁机中 。在锅中加入适量的糖，慢慢的使番茄汁变稠 。
二、如何做出更加美味的番茄酱虽然说番茄酱的做法比较简单，所需要的食材仅仅是番茄和冰糖就可以了 。我们在煮番茄汁的过程中20分钟以后需要在锅中加入一些冰糖，这样可以让番茄汁的颜色看起来更加的鲜艳，最后再加入一些盐调味儿 。调好番茄汁之后 ， 我们需要将番茄汁倒入已经消毒过的玻璃瓶中，不要放的太满 ， 最好是离瓶口保持一厘米的距离，冷却之后放入冰箱冷藏 。
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