###其它资料参考###做番茄肥牛的时候，有料酒等调味料是必须要加的，因为可以去腥 。番茄味底料作为近几年兴起的新颖火锅底料，酸酸甜甜的番茄汤底真的俘获了很多吃货的胃！乐嘉番茄火锅的底料很厚，酸甜的番茄味也很浓 。煮开后喝一口番茄汤，让味蕾绽放，特别能刺激食欲 。
1.夏季是西红柿大量上市的季节 ， 这个季节的西红柿基本都是自然成熟的，口感自然也比冬春季节好 。番茄肥牛酸甜可口 ， 老少皆爱，可以用西红柿做的经典菜肴也很多 。夏天的西红柿多汁，不要错过 。番茄需要削皮，有人觉得削了皮的西红柿可以不去蒂吃 ， 但是削了皮的西红柿煮番茄酱慢，把削了皮的西红柿放在汤里吃确实影响食欲 。
2.西红柿肥牛需要西红柿才好吃，汤里的番茄汁肯定是多数 。如果水太多的话，这个菜光煮的话肯定会差很多 。买一斤肥牛卷，要配五六个大番茄 。番茄肥牛酸甜可口，汤汁浓郁 ， 足够一家人吃 。配一碗米饭，吃完牛肉把汤和米饭混在一起真的很开胃 。夏天做就不怕没胃口了 。准备一个砂锅 ， 用少量油加热，将蒜瓣炒香 ， 加入番茄块中低火翻炒，再加入少量盐和糖加快炒成酱的过程 。
3.冰箱里的肥牛卷 ， 再来一点金针菇 。不想做饭的时候，往锅里放点番茄酱自己煮 。美味的番茄和肥牛就做好了 。汤鲜嫩 ， 趁热吃的时候就觉得火锅没那么好看了 。牛肉片就是牛肉的切片，一般用来烫火锅 。其实当汤喝也很好喝 。因为薄片容易烹饪，所以比大块牛肉节省烹饪时间 。肥牛作为火锅菜里的常胜将军，不仅是肉食，还因为肉质细嫩 ， 口感酥脆，不需要提前腌制入味爽口 。用土豆和西红柿做番茄土豆肥牛卷并不难 。如果食材新鲜 ， 可以按照步骤做一大碗好吃的 。以上就是对做番茄肥牛的时候，有哪些调味料是必须要加的，为什么这个问题的解答 。
###其它资料参考###【牛肉为什么要加番茄酱】番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后 ， 经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。第一步准备器皿装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水 ， 放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟 ， 然后将瓶子带水取出放在锅台上备用 。第二步做番茄酱纯味番茄酱将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分 ， 用手捏碎放在锅里煮沸 。几分钟后，待西红柿冷却 ， 用勺搅动，即可装瓶 。浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克 ， 白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克 ， 洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许 。做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净 ， 然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮 ， 捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆 。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面 。3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬 ， 边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里 ， 加盖密封 。放低温干燥处贮存 。西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。做法：1、新鲜番茄洗净 ， 放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎 。2、锅中放入橄榄油烧热 ， 加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆 。3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱 。第三步番茄酱装瓶装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里 ， 瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成 。用上述方法做的西红柿酱 ， 一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了 。第四步储藏番茄酱番茄酱罐头打开后，如一次吃不完 ， 放一段时间后就容易变质 。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质 。防止番茄酱变质还有另外一个好办法 ， 即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久 。食用时刮去上面一层食用即可 。营养分析 [编辑本段] 1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等 ， 和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收； 2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基 ， 抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍； 3. 医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用 ， 亦可对抗肺癌和结肠癌； 4. 番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
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