经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

爆炒羊肚该怎么做( 二 )

生活百科切成


2.做法：1 葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝 ， 香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒 ， 爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒 翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10.把火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###爆炒羊肚的做法
一主料：羊肚200克，
二辅料：玉兰片50克 ， 黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克 ， 姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克 ， 醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将羊肚洗净，煮七八成熟捞出 ， 切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火 ， 待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入羊肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅 。
三小贴士
1.羊肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味 。
2. 炒的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢有嚼头的少炒一会儿 。
3. 姜要充分炒香，提取出生姜的辛辣味 。
4. 喜欢吃辣的可以再加辣椒 。

###其它资料参考###羊肚爆炒较为多，很多人炒出来的羊肚都会发硬，而且还嚼不动，所以前提一定要做好学习
羊肚又称羊胃最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起来看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上 ， 油脂和脏东西全部也都给摘除干净了之后，接着再撒上一些适量的食盐，反复的进行揉搓，然后再加入适量的面粉，反复的搓洗之后再加入适量的清水，浸泡上10分钟的时间，而且在这个时候水里面也是可以加入一些白醋，起到去腥和杀菌的作用 。
第二步、羊肚浸泡好了之后冲洗干净，然后再放到锅里面焯一下水 ， 而且水里面还是要加入一些葱段和姜料酒来达到去腥的效果，等到水开了之后，也就可以继续煮上15分钟左右的时间 。
爆炒羊肚是福建地方名菜，属闽菜系，以羊肚、冬笋为主料，爆炒而成 。个人更喜欢用青红椒丝代替冬笋下面小编带大家一起做
主料：羊肚300克 。
配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜 。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量 。
1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次 。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉 ， 反复搓洗羊肚3遍 。
2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时 。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行 。然后流水反复冲洗，去除碱味 。
3、羊肚、青红辣椒切丝 ， 香菜切段，葱切粗丝 ， 切姜蒜片 。
4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香 ， 开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀 。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味 。
5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了 。
清洗羊肚小贴士
加入一些食盐和面粉，对于面粉来说也是能够洗好油脂和灰尘，而对实验来说也是能够增大摩擦力，而且还能够起到杀菌和消毒的作用，所以这样洗出来的羊肚也是相当干净

相关经验推荐


上一篇：耽美小说是什么意思啊 耽美小说的简介

下一篇：颜艺是什么意思 颜艺的意思