每按出一个月饼胚，都要把模具清理干净，再做下一次哦 。
做好的月饼胚放入烤箱(铺上保鲜膜或油纸），放入冰箱冷冻4小时以上，或冷冻过夜再烘烤 。
7、提前预热烤箱，上管210度，下管150度，具体温度时间要根据自家烤箱调整 ， 可以先少量几个烘烤，测试合适的温度时间 。
8、冷冻好的月饼胚无需解冻，直接铺入烤盘 。
放入烤箱，烤12分钟左右 ， 烤至月饼周边微微膨胀就可以了 。
烘烤时间尽量控制在15分钟之内，烤太久容易变形，也容易破裂 。
以上这么详细的制作过程，希望大家都可以做出完美的流心月饼，有问题留言给我 ， 我会答复大家的 。
“每逢佳节倍思亲” ， 长大后才觉得中秋最难得的是一家人围坐一桌，吃着月饼赏着月，阖家团圆才是最幸福的时光 。
###其它资料参考###巧克力月饼可以按照以下方法做：
牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌 。
倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟 。
碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团 。
分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形状，烤15分钟，2天后回油 。
###其它资料参考###教你做奶黄流心月饼，个个流心香甜，好吃不腻
所需食材：
1.流心馅儿所需食材：芝士一片、奶油50克、奶粉10克、糖粉15克、咸蛋黄3个、白酒少许
2.奶黄馅儿所需食材：白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水150克、面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、另一份清水100克、黄油50克
3.月饼皮所需食材：黄油150克、奶粉48克、鸡蛋黄2个（重约40克 ， 多一点没事）、糖粉40克、低筋面粉250克
4.其他食材：玉米淀粉
制作步骤：
第一步：制作流心馅儿
1.把蛋黄用白酒喷一下去腥，然后放入烤箱烘烤8分钟，烤熟（或者直接上锅蒸8分钟 ， 蒸熟即可） 。然后用铲子把熟蛋黄压碎 ， 并过筛出20克左右；
2.把准备好的奶粉、糖粉、芝士和牛奶放到一起拌匀；然后把过筛好的20克蛋黄加进来 ， 再次拌匀后放到流心小模子里（也可以是冰块盒子里），最后放入冰箱冷冻定型 。
第二步：制作奶黄馅儿
1.把准备好的奶粉、白糖、牛奶、150克清水放一起，充分搅拌均匀；
2.鸡蛋打入碗中充分搅散备用；把面粉和吉士粉拌匀，然后加入准备好的鸡蛋液，搅拌成浓稠的面糊后，再分次加入100克清水，充分搅拌均匀 ， 搅成细腻的糊糊备用；
3.把拌好的牛奶水直接倒入锅中，再把拌好的蛋黄糊糊过筛后淋入锅中，然后加入准备好的黄油，最后开小火搅拌，一直搅拌至锅中的糊糊越来越浓稠；
4.继续开小火搅拌至锅中的糊糊能够轻松和锅铲分离，并且不粘即可，然后盛出来平铺到盘中散热，放凉后装入保鲜袋里，放冰箱冷藏20分钟 。
第三步：制作月饼皮
1.把室温软化好的黄油放入大碗里 ， 然后把蛋黄加进来搅匀，搅成细腻的状态后加入糖粉，再次搅匀后分次加入准备好的低筋面粉，最后用硅胶铲拌匀即可；
2.把皮子整成25克的剂子，称好后都搓成圆备用，然后再盖上布防止被风吹干 。
第四步：制作月饼
1.把冷藏好的奶黄馅儿拿出来，分成17克的小剂子，流心馅儿每个7克左右；
2.把奶黄在手心整成薄饼，然后包住流心，包好再放入冰箱冷冻20分钟取出；
3.把称好的月饼皮子在手心整成饼 ， 包住奶黄馅儿 ， 然后再裹上一层玉米淀粉，最后用月饼模压出花纹并放入烤盘中，继续放冰箱冷冻至完全定型；
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