###其它资料参考###爆炒泡椒腰花的做法步骤
爆炒泡椒腰花的做法图解11. 准备好配料 。选小根点的黄葱，容易熟 。泡萝卜没有可以不用的，我家里正好泡好了，而这个炒一起很下饭，所以用了 。
爆炒泡椒腰花的做法图解22. 猪腰可以请市场上卖的人帮忙切成腰花，一定要把腰臊去干净点儿，否则很腥 。回家洗净后滤干水分，不用提前腌制那样会出很多水 ， 过油下锅前再现加料酒和盐 ， 淀粉抓匀就好 。
爆炒泡椒腰花的做法图解33. 先把锅里放多一点儿油，沸后直接放腰花过油 ， 划上几铲就把腰花滤出来 。（这步过程图完全拍花了 ， 因为要动作快，所以…）
然后用余下的油爆香豆瓣酱，下泡椒那一碟的配料翻炒出香气 。
爆炒泡椒腰花的做法图解44. 将过油后的腰花和葱段放入，适当加料酒，酱油 ， 鸡精调味 ， 翻炒几下即可出锅 。一定要快，否则腰花就炒老了，下腰花到出锅不超过1分钟，一定要大火猛炒 。
爆炒泡椒腰花的做法图解55. 如此一道爆炒腰花就完成了 。
###其它资料参考###中国常有吃啥补啥的俗语 ， 不过这多半是在人身体健康的时候，能起到辅助保健和滋补的功效，不会有治疗的作用，否则大家也不用去医院看病了 。猪腰的主要功能大家都知道，所以本身就骚气很重，如果不是口味很重的朋友，一般情况是要处理掉猪腰的骚气才行 。
猪腰制作最关键的环节是要嫩，所以通常在制作过程中，不会提前进行码味，在下锅前用淀粉抓一下后，滑炒几秒钟即可 。猪腰虽鲜,但腥味大,那些不太新鲜的猪腰腥味更大 。去除猪腰的常用办法是：在烧猪腰时加入适量的黄酒,同时,再少放一些醋,那就可以全部清除猪腰的腥味,而且味道比不放醋的猪腰好吃 。
猪腰子就是猪肾，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效 。人们常说吃啥补啥，有吃猪腰子补肾这一说 。腰花有多种做法，具体哪个最好吃，估计是萝卜白菜各有所爱，下面团长就介绍几道腰花的做法，大家可以自己试一试猪网油一大张，洗净搌干，切成六寸长的三角形片共四小张，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入馅，裹成六寸长、直径六分大的卷四条，两头用鸡蛋糊粘牢 ， 再均匀沾上干淀粉 。
今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老 。先切好再清洗处理 。买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉猪腰子是猪的肾，它本身带着很大的猪臊味和其它异味，算是本身味道很大的食材 。猪腰子要想做得好吃，去异味是关键中的关键，只有把异味都去除干净了，再能猪腰子吃起来舒服 。
###其它资料参考###主料： 猪肾 2个配料：色拉油适量食盐 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克
生抽 25 克香醋 15 克香油 1 克水淀粉 15 克泡红椒 100 克大葱 100 克白糖 5 克
1：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，
再横切成交叉状 ， 然后在切成大小合适的条 。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用 。
2：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗 ， 调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用 。
3：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，
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