还有另外一种做法，也很好吃 。首先，准备好材料 ， 适量的鲫鱼，辅料老抽、胡椒粉、葱、姜、蒜等 。将鱼洗干净，把鳞片和腮都去掉，再把酒糟放在一个干净的碗里 。然后放油进锅里，八成热时，把鱼放进去，当它两面都变金黄色，熟了后，放入酒糟，再加点其它调料，酒、老抽，大火煮开后转中火，煮15分钟，熟了后，加点盐、胡椒粉、葱花 ， 搅拌均匀，就可以盛出来吃了 。做完后 ， 把它放凉后，放在冰箱里冻一下，口感会更好 。
鲫鱼怎么做好吃
做法有很多，比如清蒸等，都很美味 ， 很下饭 。它很滋补，对身体很好，经常吃，可以给人补充很多能量，让人的抵抗力更好，红烧鲫鱼是很好吃的一种做法，做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼，调料葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱等 。
做之前 ， 最好买那些大小适中的鱼，不要太大也不要太小，会影响它的口感，没那么好吃 。然后将鱼洗干净，在它的表面划些花刀 ， 放点料酒、盐去腌一下，大概15分钟 。如果想去掉它的腥味，可以把一些生姜放进它的肚子里 。然后放油进锅里，最好是花生油，6成热的时候，把鱼放进去 。在炸的时候，要经常翻动它，这样就不会那么容易烧焦了 。当它两面都变成金黄色的时候，捞出来，放在一边备用 。
然后倒掉一些油，把其它调料，辣椒酱、豆瓣酱放进锅里，翻炒均匀 。有香味出来时 ， 变成红色时，再加些料酒、白糖进去，搅拌均匀，大火煮开后 ， 把刚炸过的鲫鱼放进去煮，大概出5分钟，当汤汁变得比之前少，剩一半的时候，加点水淀粉进去，撒些葱花，搅拌均匀，煮一分钟，就可以盛出来吃了，很美味 。
【做鲫鱼什么酱最好】鲫鱼的营养价值
它对身体很好，有很多好处，味道很甜 。是一种平性的东西，经常吃，消肿效果很好 。对孕妇也很好，可以让胎儿发育得更好 。生完孩子后吃，能让身体更快恢复 。对脾胃也很好，特别适合一些胃口差，食欲不好，经常拉肚子的人吃，可以很好缓解这种症状 。一些贫血、身体瘦弱的人，也很适合吃 。
它里面有很多蛋白质，很容易消化 ， 经常吃，可以让人的抵抗力更好 。还能预防很多疾?。热绺哐?。虽然它的营养丰富，但热量却很少，里面有很多矿物质，对心血管很好，可以预防很多这方面的疾?。鼓苋萌怂ダ系乃俣雀?。
###其它资料参考###鲫鱼肉质细嫩，含丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质 。鲫鱼药用价值极高 ， 其性平味甘，入胃、肾，常食具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。
做鲫鱼无论是餐馆或是居家烹制，所使用的调味料 ， 无非就是“花椒，大料，葱姜蒜，料酒，陈醋，酱油，食用油 ， 盐，味精，白糖”而已 。
其实越是简单调味料，烹调出来的食物，越是鲜美 ， 前提是食材新鲜，烹调时加调味品调好味道小火慢烧慢煨 ， 这样的菜品才最好吃 。
红烧鲫鱼的具体做法
主料：鲫鱼4条（约1.5斤左右）
调料：葱姜，花椒 ， 大料，料酒，盐 ， 味精，白糖，酱油，食用油，陈醋，香油等 。
制作方法：
1.将鲫鱼宰杀，去磷去腮，内脏 ， 以及黑色腹膜，清水冲洗干净，改一字花刀，加少许盐和料酒揉搓内外，直到鱼表面起黏液时，再次清水洗净控水备用 。
2.锅上火
###其它资料参考###用料
鲫鱼 大酱（香其酱、葱伴侣、太阳岛都可以）
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