葱姜蒜、干辣椒、老干妈油辣椒、白糖、白酒！香菜！
酱鲫鱼的做法
先将鱼两面煎至金黄！
然后填入没过鱼的清水、放入一代香其酱、如果是用大袋的、就一大勺！放入两小勺白糖、两小勺老干妈、葱姜蒜、八角、干辣椒、一小勺白酒！因为老干妈和酱够咸了、不用另外加盐、如果口重自己调节！
盖盖炖到汤汁看起来都是酱汁的样子、停火撒香菜末装盘！
做法二：
食材明细
鲫鱼
500克
大葱
5克
姜
5克
大蒜(白皮)
10克
八角
2克
料酒
5克
醋
5克
酱油
15克
白砂糖
15克
腐乳(红)
20克
甜面酱
20克
植物油
150克
酱鲫鱼的做法详细步骤
1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；
2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；
3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；
4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；
5. 在微火上烧至汁浓 ， 味透，即可出锅 。
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