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茶文化怎么倒茶( 四 )

生活百科茶叶


9、玉液回壶；
此时就该公道杯出场了 ， 把壶中的茶水倒入公道杯中 。公道杯的作用就在于均匀茶汤浓度，让大家都能品到色、香、味一致的茶 。
10、分壶；
将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中，此时要注意，千万不要倒满了，茶道讲究茶倒七分满，留下三分情，其实简单理解就是避免倒的太满 ， 客人烫手 。
11、奉茶；
常用奉茶的方法一般是双手奉茶 ， 用右手的伸掌礼表示请品茶，而客人则用右手伸掌礼进行对答，表示谢谢 。奉茶时要注意先后顺序 ， 先长后幼、先客后主 。
12、闻香；
在品茗之前，一般都会先闻闻茶香，尤其是好茶，未入口先闻其香 。
13、品茗；
持杯手势：右手持杯 ， 用拇指食指夹杯，中指托住杯底，并舒展开兰花指(男士就不需要有兰花指了) 。这样的持杯手势称作三龙护鼎，三根指头誉为三龙，茶杯如鼎 。
茶道入门泡茶顺序2一、3分钟教你读懂泡茶的正确步骤
1、温具
用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用 。
2、置茶
茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶 ， 茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放 。
3、冲泡
茶后 ， 将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜 ， 冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长 。
4、倒茶
泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中 。
5、奉茶
茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶 。
6、品茶
泡好之后不可急于饮用 ， 而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味 。
二、关于茶道入门的基础知识
1、认识中国茶
茶道指的是泡茶规范 ， 为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义 。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现 。
2、认识和应用茶具
要学习茶道 ， 首先就要了解清楚各种茶具及其功能 。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶 ， 来领略茶道乐趣 。
3、基本手势
学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响 。传统茶道的礼序过程有很多 ， 不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约 。
4、备器
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具 。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等 。
5、洁具
煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思 。
三、新手必须注意的几个泡茶事项
(1)用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。
(2)用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质 。例如维生素C、P等 ， 在水温超过80℃时就会被破坏 ， 还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味 。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃ 。尤其是绿茶 ， 如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味 。

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