土鸡蛋或者鸭蛋1个（多余的家人可以吃） ， 打入碗内 ，用两根筷子顺一个方向搅匀，倒入一小碗米汤 ， 继续顺一个方向搅两分钟 。加入食盐，一薄片指头宽大姜以祛除蛋腥味 。【记住:食盐和姜（也可不放姜，婴儿初次不要放，待后面适应蛋羹了再放，还可祛除婴儿体内寒气邪气），后期婴儿吃也切记不要放多了 ， 姜的辛辣婴儿娇嫩的身体和味觉还不适应，所以只能有一丁点儿 。有螃蟹肉似的咸淡味即可】 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋一个。
辅料：水60毫升、芝麻适量、核桃油适量、酱油适量 。
1、鸡蛋一个，水60ml 。
2、鸡蛋打入碗中 。
3、搅拌几秒 。
4、搅出泡沫撇出去 。
5、加上盖子 。
6、水开加入锅盖蒸10分钟 。
7、完成，加入喜欢的调料 。
做蒸鸡蛋羹切忌以下注意点：
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失 ， 也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用 。
鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
###其它资料参考###蛋黄中不仅含有铁，还含有磷蛋白，磷蛋白会与铁形成不溶性物质，阻碍铁的吸收 。宝宝从一个蛋黄中吸收的铁约为0.048mg，几乎可以忽略不计 。辅食新概念是添加富含铁的米粉给宝宝补铁 。加入米粉后，会加入肝泥和肝粉来补铁 。宝宝吃蛋黄其实增加了其他营养成分 ， 也是必不可少的 。蛋黄含有蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养元素 。冷藏条件下，鸡蛋的货架期为40天，冬季为15天 ， 夏季为10天 。建议一次不要买太多，一周左右吃饱比较合适 。
将鸡蛋打入碗中，用矿泉水瓶吸出蛋黄 。这种方法可以取出只有少量蛋白质的蛋黄 。在蛋黄中加入50毫升纯净水或50毫升冲泡好的配方奶粉，搅拌均匀 。将搅拌好的蛋黄放入蒸笼中，向蒸笼中加水，用大火煮沸，蒸15分钟左右 。柔软顺滑，宝宝爱吃 。将锅或煎锅加热 ， 在锅上刷上油，打一个鸡蛋，煎两面，取出蛋黄 。这样就可以直接吃了 。这种方法比煮鸡蛋快，而且不像煮蛋黄那样会砂到喉咙，所以宝宝不会呛到想吐 。准备一个小碗，将鸡蛋打进去，用筷子打碎，搅拌均匀，加入一些生水，记得不要加热水，热水会使鸡蛋不均匀，加入一个蒜瓣，记得不要把蒜瓣切碎，在锅里蒸12分钟 ， 取出碗，直到鸡蛋冷 。
把鸡蛋里的蒜瓣拿出来，鸡蛋就可以喂宝宝了 。宝宝不到一岁不要加盐 。婴儿的第一种辅食往往是蛋黄 。蛋黄有利于儿童补铁和大脑发育 。蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质还可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛衰老 ， 预防黄斑变性、白内障等眼病 。对于普通鸡蛋，蛋黄越黄，对眼睛健康越好 。虽然患有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人不宜多吃鸡蛋 。取四分之一不含蛋白质的熟蛋黄，与橙汁或其他富含维生素C的水果混合 ， 选择孩子喜欢的口味 。用小勺将准备好的泥状食物放在孩子的舌头中间，通过咀嚼和搅动孩子的舌头来练习吞咽 。
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