2、将蛤蜊洗净 ， 在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；
3、去掉蛤蜊壳 ， 取出里面的肉，韭菜切段备用；
4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可 。
贴士：多食会上火且不易消化 ， 因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食
鲜蛤冬瓜排骨汤
原料: 蛤蜊300克 ， 排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙 。
盐2小匙
操作: 1.蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起 。
2.冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水氽烫去腥，捞起 。
3.煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝 。
4.再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入 ， 改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火 。
贴士：
1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果 ， 可改善肝气、顺畅造血，防范肝斑及黑色素沉着，对肌肤有明显的美白效果，同时明目，使眼神明亮 。
2.冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效 。
3.蛤蜊性寒味咸，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋润五脏、开胃 ， 促进肝经脉的气血循环，改善经带失调
酱蛤蜊
原料: 蛤蜊 500克 。
辣椒(青、尖) 20克九层塔 20克 。
大蒜 10克白酒 5克酱油 10克白砂糖 5克各适量
操作: 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火氽烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了
蕃茄蛤蜊义大利面
原料: 义大利宽面 200公克
新鲜蕃茄 100公克
蛤蜊 600公克
大蒜 3瓣
洋葱 1/4个
橄榄油 40公克
白酒 30公克
高汤 100公克
九层塔 适量
盐及胡椒粉 各少许
操作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用 。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽 ， 并切丁备用 。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用 。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅 。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后 ， 加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚 。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可
蛤蜊粥
原料: 冷冻蛋炒饭 1包
蛤蜊 12颗
高汤 5杯
姜丝 1大匙
葱花 适量
盐 1又1/2大匙
糖 2小匙
香油 1小匙
操作: (1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用 。
(2)将高汤5杯煮沸 ， 放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟 。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油 ， 即可盛入碗中食用
自己选吧！
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