九菜炒扇贝
食材：扇贝、九菜
锅中入油，炒香葱姜蒜，加入扇贝翻炒，待扇贝肉变色后，加入九菜、盐，翻炒至熟 。
清水扇贝
锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝 。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了 。
蒜蓉蒸扇贝
具体做法：
1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末 。
2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西） ， 再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上 。
3）起锅倒入少许油 ， 油热之后 ， 倒入葱蒜姜末炒香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上 。
4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟 。
5）淋上些许热油（也可炒香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了 。
扇贝粥
具体做法：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水 ， 插电正常熬煮就行了 。
具体做法：
1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用 。
2）新鲜辣椒洗干净切小块 ， 喜欢吃辣的人 ， 就多切点辣椒 ， 干辣椒也可以 。切点姜末、香菜末 。
3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末 ， 炒香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽 。
4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜末 ， 即可出锅享用了 。
###其它资料参考###1、蛤蜊干怎么吃
2.1、干蛤蜊肉拌西芹
材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(红,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克 。
做法:西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁,红尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉晒干后泡软西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉,将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可 。
2.2、蛤蜊肉小豆腐
主料:蛤蜊黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油 。
做法:把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣,将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用 。将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用,将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用 。起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌 。
2、蛤蜊干的正确清洗方法
先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软 。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多 。
等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子啦 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,你可以选择把它直接抠掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了 。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪费就保留沙袋吧 。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净 。
泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里 。因此,泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多 。
3、蛤蜊干要泡多久
蛤蜊干要泡24小时 。
建议:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2两醋或1两香油)浸泡24小时 。花蛤出肉一般为熟出,也就是要将花蛤放入沸水中氽至张口后取出,再剥离肉质 。
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