有些肉吃来吃去，还是感觉传统的味道吃着舒服 ， 虽然调料少，但是能吃出原汁原味，能品尝到肉的香味，不像现在的美食，做法复杂而且吃的都是调味料 ， 感觉吃什么肉都一个味道，就连吃饭都像在完成一项任务了 。
所以今天，我继续给大家分享一个客家传统味道 ， 选的食材简单，做法也不用什么技巧，味道好口感棒，我们客家人百吃不腻的家常菜 。
食材准备：猪脚半只，干香菇1大碗 ， 姜2块，料酒，白酒，生抽，老抽，盐，白糖，花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手 ， 猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖 ， 调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味 。
第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下 ， 把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分 。
第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了 ， 其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长 ， 可以剪掉一点 。
第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下 ， 爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒 。
第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味 ， 酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色 ， 然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊 ， 所以一定要调小火翻炒 。
第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开 。
第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟 。
第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐 ， 两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟 。
第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁 ， 汁不要收太干，浓稠了就好 ， 关火开吃 。
这一道香喷喷的香菇炖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下，软糯浓香又好吃，满满的胶原蛋白，看到都流口水了 。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任 ， 维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！
###其它资料参考###香菇炖猪蹄滋补养价值，其实是比较高的，香菇的鲜美 ， 再加上猪蹄富含比较多的胶原蛋白以及各种营养物质，所以除了可以给我们享受美味之外 ， 对我们的身体健康也比较有利 。
一、材料
主料：猪蹄两个；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香叶两片、草果一个、八角适量、桂皮适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量
香菇炖猪蹄
1猪蹄去掉杂毛，洗净 ， 剁成均匀的小块，
2锅里加入凉水，猪蹄下锅 ， 绰一下水，
3绰完水捞出备用
4准备调料，姜蒜，香叶八角等等，
5新鲜的香菇洗净，对半切开，在开水里稍微烫烫，
相关经验推荐
- 猪肚鸡可以放香菇吗 猪肚鸡放香菇好吗
- 猪脚怎么炖容易烂 猪蹄有什么营养成分
- 1岁宝宝可以吃猪蹄 宝宝吃猪蹄怎么做
- 猪脚要用高压锅压多久 高压锅卤猪蹄要多长时间
- 猪蹄香菇汤炖多久
- 猪脚煲花生用电饭煲煲要多久
- 红烧大黄鱼炖多久
- 炖猪大骨砂锅炖多久
- 豆腐和什么青菜炖好吃
- 什么鱼家炖好吃