宋代，制茶技术发展很快 。新品不断涌现 。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行 。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此” 。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶 。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青 ， 蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁 ， 去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干 。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量 ， 而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香极大损失 ， 且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现 。
###其它资料参考###茶饼需在密封状态下进行常温保存，并避开强光，注意防潮和通风，不可有异味窜入 。
有条件的情况下可以把饼茶装入铁罐内，并用抽气机抽去罐内空气，以白蜡封口，可以贮藏3年左右，这种贮藏方法适合茶饼的收藏者 。
也可以使用冰箱冷藏 。先把饼茶用罐子(最好是陶罐)装好，放进冰箱冷藏，需要饮用再取出即可 。或放置地点一楼或接近地面放置茶饼地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化 。
各种茶叶的保质期：
茶叶的保质期受温度、光线、湿度等影响，通常密封包装的茶叶保质期是12个月到24个月不等 。散装茶叶的保质期更短 ， 散装茶叶容易吸潮、吸味，也更容易变质，建议不要超过18个月 。绿茶、黄茶的保质期只有一两年，常温下能放一年，藏在冰柜能放2年，红茶、乌龙茶的保质期大概有三四年，一般常温存储 。
黑茶是后发酵茶，比较耐放，通常能放上大几年或十来年 。而白茶是微发酵茶，不炒不揉，后期转化能力出众，通常在正确存储方式与良好环境下也能放上十来年 。
###其它资料参考###平时有部分茶友购买茶饼时询问，是否可以用饼盒包装？此类问题包括两方面：如果是送礼之用，可以用专用饼盒包装，以显档次；但若是自用，则不建议用饼盒，而用专用密封饼袋进行存放 。
密封饼袋，能很好保证茶饼的密封、防潮、避光、防异味等多种存茶过程中的必要环境条件 ， 不论是未拆封还是已经撬开过的茶饼，日常过程中 ， 均要注意及时放置于饼袋中密封存放 。而对于饼盒装的茶饼，平时也都会配送一个密封袋，长期存放的话，还是建议从饼盒中取出，放置于袋内 。
喝茶最终还是口感，包装次之 。以上是少量茶饼的存放方式，对于数量比较多的茶饼囤藏（比如一提以上），则一般是锡箔纸加塑料袋双层集中封装 。
欢迎茶友们一块交流
###其它资料参考###茶饼存储方法 。
一、如果你的普洱茶饼是完整的一桶的话，那么储存起来就很简单，用原包装储放就好 。
1、不要在外层再包上塑料袋，因为原本的竹叶片就是普洱茶的保护神，储存靠它能行 。
二、陶器储存 。这种方法针对的是经常取用或已经拆开的茶饼 。
1、选择陶瓮或陶缸 ， 将茶饼置于储存器皿中 。
这是因为陶制品有通风透气的特点，十分适合存放普洱茶 。
2、容器口无需密封 ， 用木条、棉布盖?。?使其自然通风、不落尘、不进异物就行了 。
三、纸箱储存 。纸箱是较实用的一种方法，便于在家中储存，不太占地儿 。
1、用纸箱要留意纸箱自身的气味 ， 所以拿回来的纸箱要保证其来源干净 ， 要是有异味最好是放置一段时间，散去异味再储放普洱茶饼 。
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