排骨汤
2 排骨汤如何熬成白色的
1.将排骨清洗干净
炖汤之前，要将排骨清洗干净，因为排骨中的血水会导致汤有腥味，也会对汤的颜色造成一定影响 。想要炖出白色的排骨汤 ， 首先要对排骨进行处理，用冷水浸泡后 ， 将血水倒掉，再放入锅中焯水 ， 最后捞出浮沫 。
2.用大火熬汤
汤呈现白色是一种脂肪乳化现象，将脂肪变成小颗粒均匀分布在汤中，就可以变成白色 。因此 ， 想要熬出白色的排骨汤，要选择脂肪含量高的排骨 。另外，要用大火熬汤 ， 这样可以将脂肪分解成小颗粒 。
3.排骨用油炒
排骨汤可以分为清汤和浓汤，一般来说 ， 浓汤是白色的，炖汤前将排骨用油翻炒片刻，可以将油脂和油溶解 ， 这样更容易炖出白色的汤，但要注意不能放酱油 ， 因为酱油是褐红色，会影响排骨汤的颜色 。
排骨汤
3 排骨汤可以放醋吗
可以放醋 。
醋是一种酸味调味品，有去腥、提味的作用，经常添放到菜肴中，炖排骨汤的时候放少许醋 ， 可以去腥味，有利于排骨中钙、磷等物质的溶解，还可以减少高温对维生素的破坏 ， 使排骨汤的营养价值更高，因此炖排骨汤可以放醋 。
排骨汤
4 排骨汤可以放几天
可以放2~3天 。
排骨汤营养丰富，味道鲜美，适量食用能为人体补充多种所需的营养 ， 其中还含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等，经常喝排骨汤可以促进骨骼的生长发育，有增强体力、强身健体的作用，一般来说，排骨汤可以存放2~3天 ， 若长时间保存可能会滋生大量细菌，口感及营养价值也会受影响 。
###其它资料参考###玉米排骨汤营养丰富 ， 鲜甜滋润，深受人们的喜爱 。可是很多人在做玉米排骨汤的过程中不知道它要炖多久 ， 下面给大家具体说一下 。
做玉米排骨汤时，小火煲汤差不多得1-2小时 ， 中火30-45分钟左右，这样就可以把汤炖好 。下面给大家说一下制作玉米排骨汤的方法，如下：
首先准备食材：玉米、排骨、红萝卜、枸杞、生姜、料酒、白醋、火麻油、食盐、鸡精或味精 。
玉米排骨汤做法：把玉米、排骨、胡萝卜切块，差不多2-3厘米为一段 。用白醋、料酒、生姜腌下排骨，之后用开水烫下排骨 ， 烫出血水，再用清水洗干净 。排骨下锅 ， 倒入适量冷水再转小中火煲汤，直至一小时后排骨差不多了，再放入玉米、胡萝卜 ， 转中火煲汤30分钟左右，放入少量枸杞以及1-2滴白醋、食盐及鸡精，等2分钟即可，这样玉米排骨汤就做好了 。
玉米排骨汤一般小火煲汤要1-2小时，中火30-45分钟左右即可，就可以把玉米排骨汤做好 。
###其它资料参考###煮玉米排骨汤的做法
主要食材：猪肋骨，玉米
做法步骤：
1.首先，我们准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块 。水果玉米两根切成小段，放入清水中，把表面的杂质洗干净后捞出控水 。准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成片，放在同一个盆中 ， 加入几粒花椒去腥去异味，白芷几片备用 。
2.食材全部准备好以后 ， 我们把排骨焯一下水，锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程 ， 排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用 。
3.锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂 ， 排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白 。
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