1、梅干菜泡好，挤干水分切碎待用 。五花肉切碎，锅热下肥肉干煸，使五花肉里面油全部炸干 。
2、放进精肉煸炒至焦黄色，加入酱油、白糖、盐和梅干菜一起炒 ， 然后撒一些葱花 。
3、面粉中加入白糖和酵母，用温开水调匀揉成团 。发酵2至3小时，等到面团成蜂窝状即可 。
4、面团发酵好后分成小剂子 ， 用擀面杖擀成面皮 。将炒好的梅干菜馅料放进面皮内 ， 包成包子的形状 。
5、将包子放进蒸锅内再醒发20分钟左右，蒸锅加水大火烧开，蒸15至20分钟左右即可 。
###其它资料参考###食材明细
面粉大约400克
猪肉馅大约200克
酵母3克
水适量
梅干菜适量
葱姜适量
油适量
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
糖适量
辣椒粉适量
微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
梅干菜肉包的做法步骤
1
面粉、水、酵母揉成面团，放在温暖处发酵 。
2
梅干菜泡半天，多洗几次 。葱姜切碎，准备好肉馅 。
3
锅中放油，煸香葱姜 。
4
放入肉馅翻炒 。
5
炒干肉中的水分 。
6
加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀 。
7
加入梅干菜，翻炒均匀 。
8
加入水，大约一碗左右，大火烧开转小火盖盖慢炖 。
9
20分钟后，开盖，尝下味道，如果味道不足，可加调料 ， 知道适口的出现 。我喜欢在梅干菜里头多加糖，加点辣椒粉，味道更丰富 。中火收汁后，撒些蔬之鲜，炒匀 。
10
盛出，稍凉 。
11
案板撒面粉，发好的面团分成小剂子 ， 擀成面皮，中间稍厚 。
12
面皮包馅，做成包子胚 。
13
蒸锅放温水，蒸格上铺蒸布，蒸布刷上一层薄油，放入包子胚，静放10分钟，温水凉后，开中大火，开始蒸包子 。
14
大约10分钟后，关火，受气3-5分钟，开盖，收包子 。
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