4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁 ， 你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁 。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久 。
6、如果减少配方中的糖 ， 同时也会减少果酱的保存期限 。
###其它资料参考###用料
草莓 1500g柠檬 1个冰糖 1000g
做法步骤
1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净 。
2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分 。
3、将草莓头切掉一部分 ， 剩下的切成小块 。
4、将一个柠檬榨汁，大约50g 。
5、接着来腌制草莓 。找一个大碗，先在底层铺一层草莓 。
6、再铺上一层冰糖 。
7、如此反复，最后一层要铺上草莓哦 。
8、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置 。
9、用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上 。
10、第二天取出腌制好的草莓 。这时候可以看到大部分冰糖已经融化 ， 草莓液出水了 。
11、将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热 。
12、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来 。
13、这时候我们可以先来给瓶子消毒 。瓶子清洗赶紧之后 ， 倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟 。
14、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软 。
15、用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火 。
16、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠 。
17、用一根勺子捞一点出来，如图状态即可 。
18、将果酱装进瓶子中 ， 8分满即可 。
19、拧紧盖子倒扣放凉 。
20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存 。
21、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美 。
小贴士
1.柠檬汁一定不能省略 。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透 。2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用 。3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏 。4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态 。5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀 。6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境 。开封后尽快吃完 。7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶 。
###其它资料参考###材料
主料：草莓600g、白糖360g；
辅料：柠檬汁适量
草莓酱
1
草莓放入盐水中浸泡后 ， 冲洗干净 。
2
倒入白糖 。将白糖与草莓拌匀，覆盖保鲜膜，进入冰箱腌渍一夜 。
3
这是腌好的草莓 ， 腌出好多水 。
4
将腌好的草莓全部倒入无水无油的锅里 。中小火，耐心炒 。
5
挤入柠檬汁,一边炒一边将草莓果肉按碎
6
一直炒到水分蒸发了，并且有明显的粘稠感就可以关火了 。
7
再倒入无水无油的干净瓶中 ， 冷却后放入冰箱冷藏保存 。平时可以抹在面包或饼干上吃 。
小贴士
◎草莓最少要腌渍半天，这样草莓里的水分才能完全出来，草莓才能腌透！
###其它资料参考###主料：草莓800g 。
辅料：白糖60g、柠檬半个 。
自制草莓酱的做法
1、草莓洗净去蒂 。
2、草莓切丁 ， 喜欢果肉颗粒感的切大块，因为煮的过程会软烂 。切大块的可以吃到草莓果肉 。
3、加入白糖混合均匀 。
4、待半个小时，草莓出汁 。
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